Niché au cœur des Alpes, l’Apremont Sublime 75cl incarne l’essence même des vins de Savoie. Ce nectar cristallin, issu du cépage Jacquère, raconte l’histoire d’un terroir unique et d’un savoir-faire ancestral. Plongeons ensemble dans l’univers de ce vin blanc sec, où la fraîcheur des montagnes se marie à la finesse des arômes locaux. Découvrez comment ce joyau viticole savoyard peut sublimer vos repas et vos moments de partage.
L’histoire derrière le verre
L’histoire de l’Apremont remonte au début du XVIIIe siècle, lorsque les premières vignes furent plantées sur les coteaux ensoleillés de la Combe de Savoie. Ce n’est pourtant qu’au XIXe siècle que la viticulture prit son véritable essor dans la région.
En 1877, le phylloxéra frappa les vignobles savoyards, menaçant de tout anéantir. Les vignerons, loin de baisser les bras, firent preuve d’ingéniosité en greffant des plants américains résistants sur le cépage local Jacquère. Cette adversité se révéla être une bénédiction déguisée, améliorant la qualité des vins produits.
Aujourd’hui, l’Apremont règne en maître sur 400 hectares de vignobles, représentant près de 28% de la production de vins blancs savoyards. C’est le cru le plus important et le plus connu des vins de Savoie, produisant environ 24 500 hectolitres par an.
Un terroir d’exception
L’Apremont Sublime 75cl puise sa singularité dans un terroir unique. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, bénéficiant d’une exposition sud et sud-est idéale. Cette configuration géologique offre un drainage naturel parfait et une rétention de chaleur optimale.
Le climat tempéré de la région, influencé par la présence des Alpes, joue un rôle crucial. Les journées chaudes et ensoleillées alternent avec des nuits fraîches, permettant aux raisins de développer une complexité aromatique tout en conservant une belle acidité.
Cette alchimie entre sol et climat confère à l’Apremont Sublime sa minéralité caractéristique et sa fraîcheur si appréciée. Chaque gorgée est un voyage sensoriel au cœur des montagnes savoyardes.
De la vigne au verre
La vinification de l’Apremont Sublime 75cl est un art minutieux qui commence par une sélection rigoureuse des parcelles. Les raisins sont vendangés à maturité optimale, puis éraflés pour préserver la pureté des arômes.
Le pressurage délicat est suivi d’un débourbage soigneux qui clarifie le moût. La fermentation alcoolique se déroule sous contrôle strict des températures, préservant ainsi la fraîcheur et les arômes primaires du cépage Jacquère.
Une filtration sur terre et une fermentation malo-lactique viennent parfaire l’élaboration de ce vin, lui conférant équilibre et complexité. Le résultat est un vin d’une grande pureté, fidèle reflet de son terroir.
Caractéristiques techniques
| Caractéristique | Description |
|---|---|
| Cépage | 100% Jacquère |
| Appellation | AOC Apremont |
| Degré d’alcool | 11,5% vol |
| Potentiel de garde | 2 à 3 ans |
| Température de service | 8 à 10°C |
Notes de dégustation
L’Apremont Sublime 75cl offre une expérience sensorielle unique, reflet de son terroir alpin. Sa robe cristalline annonce un vin d’une grande pureté. Au nez, des arômes délicats de fleurs blanches se mêlent à des notes d’agrumes citronnés, évoquant la fraîcheur des montagnes savoyardes.
En bouche, une note minérale perlante se dévoile, signature du terroir argilo-calcaire. La fraîcheur et l’équilibre parfait entre acidité et rondeur en font un vin d’une grande buvabilité. La finale, longue et persistante, invite à la contemplation.
Pour approfondir votre expérience, je vous invite à découvrir l’art de la dégustation de vin, véritable clé pour apprécier pleinement toutes les nuances de ce nectar savoyard.
Les accords parfaits
L’Apremont Sublime 75cl est un compagnon de table idéal, particulièrement avec les spécialités savoyardes. Sa fraîcheur et sa minéralité en font un partenaire de choix pour les plats de poissons et de fruits de mer.
Il sublime particulièrement la fondue savoyarde, dont il équilibre parfaitement la richesse. La tartiflette, la matouille et la tomme de Savoie trouvent également en lui un complice de choix, sa vivacité contrastant agréablement avec leur onctuosité.
Pour une dégustation optimale, servez l’Apremont Sublime entre 8 et 10°C. Cette température révèle pleinement ses arômes tout en préservant sa fraîcheur caractéristique. C’est le compagnon idéal des repas estivaux en terrasse, mais il saura aussi réchauffer vos soirées d’hiver autour d’une raclette entre amis.
FAQ
Qu’est-ce qui rend l’Apremont Sublime unique ?
L’Apremont Sublime se distingue par son cépage Jacquère, typiquement savoyard, et son terroir argilo-calcaire unique qui lui confère sa minéralité caractéristique.
Combien de temps peut-on garder une bouteille d’Apremont Sublime ?
L’Apremont Sublime peut être conservé 2 à 3 ans, mais il est généralement apprécié dans sa jeunesse pour sa fraîcheur et ses arômes vifs.
Avec quels plats l’Apremont Sublime s’accorde-t-il le mieux ?
Il s’accorde parfaitement avec les poissons, les fruits de mer et les spécialités savoyardes comme la fondue, la tartiflette ou la raclette.
Quelle est la température idéale pour servir l’Apremont Sublime ?
La température de service idéale se situe entre 8 et 10°C pour révéler tous ses arômes tout en préservant sa fraîcheur.
L’Apremont Sublime est-il un vin bio ?
Bien que certains producteurs proposent des versions bio, l’Apremont Sublime n’est pas systématiquement certifié biologique. Il est préférable de vérifier l’étiquette pour cette information.
Conclusion
L’Apremont Sublime 75cl est bien plus qu’un simple vin blanc. C’est l’ambassadeur d’un terroir, le gardien d’une tradition et le fruit d’un savoir-faire ancestral. Sa fraîcheur minérale, ses arômes délicats et sa polyvalence à table en font un incontournable de la gastronomie savoyarde.
Que vous soyez amateur de vins alpins ou simplement curieux de découvrir de nouvelles saveurs, l’Apremont Sublime saura vous séduire. Alors n’hésitez plus, offrez à vos papilles un voyage au cœur des montagnes savoyardes. Santé !
