La Savoie cultive une douzaine de cépages, dont plusieurs autochtones qu'on ne trouve presque nulle part ailleurs. Ce guide vous aide à les reconnaître, comprendre leur profil et savoir quoi mettre dans votre verre.
Les rouges
Questions fréquentes
Quel est le cépage blanc le plus typique de Savoie ?
La Jacquère, vive et minérale, occupe la majorité du vignoble blanc et donne les Apremont et Abymes.
Quel cépage rouge garder en cave ?
La Mondeuse, surtout sur le cru d'Arbin, peut vieillir 5 à 15 ans.
Roussette et Altesse, est-ce pareil ?
Oui : Roussette est le nom d'usage du cépage Altesse en Savoie.
Cépages
Cépages de Savoie : les variétés autochtones alpines
Le vignoble savoyard est l’un des rares de France à s’appuyer majoritairement sur des cépages autochtones non présents ailleurs. Les blancs sont dominés par la Jacquère (cépage le plus répandu, AOC Apremont et Abymes), l’Altesse (dite Roussette, base de l’AOC Roussette de Savoie), le Bergeron (équivalent local de la Roussanne, cru Chignin-Bergeron) et le Gringet (quasi-exclusif à Ayze). Les rouges sont portés par la Mondeuse noire (cru Arbin, profil tannique et poivré) et le Gamay. Chaque article de cette catégorie décrypte un cépage : origine, terroirs, arômes, accords et millésimes.
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