En dégustant un vin du Domaine Dupraz, on plonge dans l’histoire vivante des coteaux savoyards. Niché au cœur d’Apremont, ce domaine familial cultive depuis 1880 l’art de sublimer le terroir alpin. Aujourd’hui, je vous invite à découvrir comment cinq générations de vignerons ont façonné des vins qui capturent l’essence même de nos montagnes.
L’histoire derrière le verre
Le Domaine Dupraz, c’est avant tout une saga familiale. Fondé par François Dupraz en 1880, il incarne la persévérance savoyarde face aux défis de la viticulture de montagne. Chaque génération a apporté sa pierre à l’édifice, de Michel qui professionnalisa l’exploitation, à Marc et ses fils qui perpétuent aujourd’hui cet héritage.
Cette transmission familiale n’est pas qu’une simple passation de terres. C’est un véritable patrimoine de savoir-faire qui s’est enrichi au fil des ans. Les vignes actuelles, dont un tiers fut planté par Michel Dupraz, racontent à elles seules l’évolution des pratiques viticoles en Savoie.
L’histoire du domaine est intimement liée à celle d’Apremont. Ces vignes ont survécu au terrible éboulement du Mont Granier en 1248, donnant naissance à un terroir unique. Chaque bouteille du Domaine Dupraz est ainsi un témoin liquide de la résilience de notre région.
Un terroir d’exception
Le lieu-dit de Reposoir, où s’épanouissent les vignes du domaine, est un véritable joyau géologique. Situé entre 350 et 450 mètres d’altitude, il bénéficie d’une exposition qui favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Pour en savoir plus sur ce terroir unique, je vous invite à lire l’article « Apremont : Sublime l’Essence des Alpes dans un Verre« .
Les sols, composés de moraines glaciaires et de dépôts calcaires, offrent une minéralité exceptionnelle aux vins. Cette richesse géologique, combinée aux vents légers et réguliers, crée un microclimat idéal pour la culture de la vigne.
L’influence du climat alpin est ici prépondérante. Les importantes variations de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes complexes. C’est ce qui donne aux vins du Domaine Dupraz leur fraîcheur caractéristique et leur finesse aromatique.
De la vigne au verre
La philosophie du Domaine Dupraz repose sur un profond respect de l’environnement. Depuis les années 1980, la pratique de l’enherbement naturel des vignes a permis de réduire considérablement l’utilisation de traitements chimiques. Cette approche a culminé avec l’obtention de la certification biologique en 2021.
La vinification au domaine est un savant mélange de tradition et d’innovation. Inspirés par les méthodes bourguignonnes, les Dupraz pratiquent des vinifications lentes et parcellaires. Chaque terroir est ainsi vinifié séparément pour exprimer au mieux ses nuances.
Caractéristiques techniques
| Aspect | Détail |
|---|---|
| Cépages principaux | Jacquère, Altesse, Mondeuse |
| Méthode de culture | Agriculture biologique |
| Vinification | Parcellaire, sans additifs (sauf SO2 minimal) |
| Élevage | 12 à 60 mois en fûts |
Le cépage Jacquère, véritable miroir du terroir savoyard, trouve ici une expression remarquable. Pour approfondir vos connaissances sur ce cépage emblématique, je vous recommande la lecture de l’article « Le Jacquère : Cépage Emblématique de Savoie« .
À la dégustation, les vins du Domaine Dupraz révèlent toute la richesse de leur terroir. Les blancs offrent une palette aromatique allant des fruits blancs aux notes minérales, tandis que les rouges, notamment la Mondeuse, dévoilent des arômes de fruits noirs et d’épices.
Les accords parfaits
Les vins du Domaine Dupraz sont de véritables compagnons de table. Les blancs, frais et minéraux, s’accordent à merveille avec les poissons du lac Léman ou une fondue savoyarde. Pour les rouges, notamment la Mondeuse, je vous invite à découvrir un accord surprenant dans l’article « La Mondeuse de Savoie : Élégance Alpine en Bouteille« .
Pour une dégustation optimale, servez les blancs entre 10°C et 12°C, et les rouges entre 15°C et 17°C. Ces vins s’épanouissent particulièrement lors de repas conviviaux, où leur complexité se révèle pleinement au fil de la soirée.
FAQ
Quelle est la particularité du terroir du Domaine Dupraz ?
Le domaine bénéficie d’un terroir unique composé de moraines glaciaires et de dépôts calcaires, situé entre 350 et 450 mètres d’altitude à Apremont.
Quels sont les principaux cépages cultivés par le Domaine Dupraz ?
Le domaine cultive principalement le Jacquère, l’Altesse et la Mondeuse, des cépages autochtones de Savoie.
Comment le Domaine Dupraz pratique-t-il la viticulture durable ?
Le domaine est certifié bio depuis 2021 et pratique l’enherbement naturel des vignes depuis les années 1980 pour limiter les traitements chimiques.
Quelle est la spécificité de la vinification au Domaine Dupraz ?
La vinification est lente et parcellaire, inspirée des méthodes bourguignonnes, avec un élevage allant de 12 à 60 mois en fûts.
Avec quels plats s’accordent le mieux les vins du Domaine Dupraz ?
Les blancs s’accordent parfaitement avec les poissons de lac et les fromages locaux, tandis que les rouges accompagnent idéalement les viandes et les plats savoyards traditionnels.
Le Domaine Dupraz incarne l’essence même de la viticulture savoyarde. À travers cinq générations, cette famille a su préserver l’authenticité de son terroir tout en embrassant l’innovation. Leurs vins sont de véritables ambassadeurs de nos montagnes, capturant dans chaque goutte la fraîcheur des Alpes et la richesse de notre patrimoine viticole. Je vous invite à les découvrir, pour un voyage gustatif au cœur de la Savoie.
