Au cœur des Alpes françaises, le Domaine Eugène Carrel et Fils dévoile une histoire fascinante, entremêlée aux racines mêmes du terroir savoyard. Niché dans le pittoresque village de Jongieux, ce domaine incarne l’essence même de la viticulture alpine. Depuis plus de six générations, la famille Carrel façonne des vins qui capturent l’âme de la Savoie, offrant aux amateurs une expérience gustative unique. Embarquons pour un voyage sensoriel à travers les vignes en pente, les cépages autochtones et les méthodes de vinification qui font la renommée de ce joyau viticole.
L’histoire derrière le verre
L’histoire du Domaine Eugène Carrel et Fils remonte à 1830, telle une vigne solidement ancrée dans le sol savoyard. À l’origine, l’exploitation était principalement tournée vers l’élevage. Ce n’est qu’avec l’arrivée d’Eugène Carrel dans les années 1970 que la viticulture prit son envol, transformant les étables en caves de vinification.
Une anecdote savoureuse raconte comment Eugène, face au scepticisme local, persista dans sa vision d’un vignoble d’exception. Son audace porta ses fruits, littéralement, puisque le domaine s’étendit de 9,5 hectares en 1990 à 15 hectares en 1997. Cette croissance reflète l’engagement inébranlable de la famille envers la qualité et l’authenticité.
Aujourd’hui, le domaine joue un rôle crucial dans la préservation du patrimoine viticole savoyard. Il incarne la résistance des cépages locaux face à la mondialisation du goût, maintenant vivace l’identité unique des vins de montagne.
Un terroir d’exception
Le Domaine Carrel & Senger, comme il est désormais connu, bénéficie d’un microclimat exceptionnel. Les vignes s’épanouissent sur les contreforts du Mont du Chat et les pentes abruptes du Mont de la Charvaz, à une altitude moyenne de 300 mètres. Cette situation géographique unique offre un ensoleillement supplémentaire de 2 à 3 heures par jour, une bénédiction pour la maturation des raisins.
Le sol argilo-calcaire, héritage des glaciers anciens, confère aux vins une minéralité distinctive. Cette composition unique, couplée à l’exposition idéale des vignes, crée un terroir incomparable. Découvrez les cépages emblématiques de Savoie qui s’épanouissent dans ces conditions exceptionnelles.
L’influence du climat alpin se fait sentir dans chaque bouteille. Les variations de température entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes complexes, tout en préservant une acidité vivifiante caractéristique des vins de montagne.
De la vigne au verre
La vinification au Domaine Carrel & Senger est un savant mélange de tradition et d’innovation. En savoir plus sur le terroir unique et les méthodes de vinification en Savoie pour comprendre l’approche du domaine. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, souvent tardivement pour les cépages comme le Jacquère, afin d’intensifier les saveurs.
La vinification se fait principalement en cuves inox à basse température, préservant ainsi la fraîcheur et la vitalité des vins. Pour certaines cuvées, la fermentation malolactique est bloquée, conservant l’acidité naturelle et la tension si caractéristiques des vins savoyards.
Caractéristiques techniques
| Cépage | Vinification | Élevage |
|---|---|---|
| Jacquère | Fermentation à basse température | En cuve inox |
| Altesse | Pressurage direct, fermentation lente | Sur lies fines |
| Mondeuse | Macération traditionnelle | En fûts de chêne |
À la dégustation, les vins du domaine révèlent toute la richesse de leur terroir. La Roussette Altesse offre une robe jaune or pâle et un nez subtil de fleurs blanches et de pêche. En bouche, elle déploie une complexité généreuse, avec une longueur remarquable et une finale épicée sur des notes de fruits mûrs.
Le Jacquère, quant à lui, séduit par sa fraîcheur cristalline. Des notes de fleurs blanches et de citron dansent sur une acidité vive, incarnant l’essence même des vins de montagne.
Les accords parfaits
Les vins du Domaine Carrel & Senger s’accordent merveilleusement avec la gastronomie locale. Le Jacquère, avec sa vivacité, accompagne à merveille les poissons du lac, les salades estivales ou les fromages frais de Savoie. Accord parfait de vin savoyard avec la raclette, une combinaison qui ravira vos papilles lors des soirées savoyardes.
La Roussette Altesse, plus complexe, s’épanouit aux côtés de volailles en sauce ou de viandes blanches gratinées. Elle brille particulièrement avec les fromages affinés de la région, comme le Beaufort ou la Tomme de Savoie.
Pour une dégustation optimale, servez les vins blancs entre 10°C et 12°C. Les rouges, comme la Mondeuse, exprimeront toute leur complexité entre 14°C et 16°C. Ces vins s’apprécient aussi bien lors d’un apéritif entre amis que pour accompagner un repas gastronomique.
Conclusion
Le Domaine Eugène Carrel et Fils, devenu Domaine Carrel & Senger, incarne l’essence même de la viticulture savoyarde. À travers ses vins, c’est tout un terroir qui s’exprime, une histoire qui se raconte. Chaque bouteille est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des cépages alpins, à explorer des saveurs uniques façonnées par la montagne.
Alors que le domaine continue d’évoluer sous la direction de Thomas Senger, il reste fidèle à ses racines tout en embrassant l’avenir. Une chose est certaine : les vins du Domaine Carrel & Senger continueront longtemps à enchanter les palais et à porter haut les couleurs de la Savoie viticole.
FAQ
Quels sont les principaux cépages cultivés au Domaine Carrel & Senger ?
Le domaine cultive principalement des cépages autochtones comme le Jacquère, l’Altesse, la Mondeuse, ainsi que du Gamay et du Pinot Noir.
Comment le changement climatique affecte-t-il la production du domaine ?
Le domaine adapte ses pratiques viticoles, notamment en ajustant les dates de vendange et en expérimentant de nouvelles techniques de vinification pour préserver la fraîcheur des vins.
Le domaine propose-t-il des visites oenotouristiques ?
Oui, le Domaine Carrel & Senger offre des parcours oenotouristiques complets, permettant aux visiteurs de découvrir les vignes, la cave et de déguster les vins.
Quelle est la particularité du terroir de Jongieux ?
Le terroir de Jongieux se caractérise par des pentes abruptes, un sol argilo-calcaire et un microclimat offrant un ensoleillement supplémentaire, idéal pour la maturation des raisins.
Comment le domaine s’engage-t-il dans la viticulture durable ?
Le domaine pratique une viticulture respectueuse de l’environnement, favorisant la biodiversité dans les vignes et limitant l’usage de produits phytosanitaires.
