Au cœur des vignobles savoyards, niché entre les montagnes et les rives du lac du Bourget, le Domaine Xavier Jacqueline incarne l’essence même de la viticulture alpine. Depuis 1985, cette famille de passionnés façonne des vins qui racontent l’histoire d’un terroir unique, où la rudesse du climat se marie à la douceur des pentes ensoleillées. Dans cet article, nous plongerons dans l’univers de ce domaine d’exception, découvrant comment tradition et innovation s’entremêlent pour donner naissance à des cuvées qui font la fierté de la Savoie. Préparez-vous à un voyage gustatif au fil des cépages autochtones et des méthodes artisanales qui font la renommée du Domaine Xavier Jacqueline.
L’histoire derrière le verre
L’aventure du Domaine Xavier Jacqueline débute en 1985, lorsque Xavier décide de redonner vie à la cave familiale d’Aix-les-Bains. Cette décision marque un tournant dans l’histoire viticole locale, ravivant des traditions ancestrales tout en insufflant un vent de modernité. La Maison Vigneronne, véritable joyau architectural datant de 1895, témoigne de cet héritage précieux.
Anecdote révélatrice : avant de se consacrer à la vigne, la famille Jacqueline était reconnue pour son expertise en maraîchage. Ce savoir-faire agricole, transmis de génération en génération, a sans doute contribué à la sensibilité particulière dont fait preuve le domaine dans son approche du terroir. Aujourd’hui, Mathilde et Justine, les filles de Xavier, perpétuent cette tradition familiale, apportant leur touche personnelle à l’entreprise.
Le Domaine Xavier Jacqueline s’inscrit comme un pilier du patrimoine viticole savoyard. En replantant des parcelles parfois laissées à l’abandon, la famille a non seulement préservé mais aussi enrichi l’héritage viticole de la région. Leur engagement envers les cépages autochtones, comme la Roussette de Savoie ou la Mondeuse, participe activement à la sauvegarde de la diversité ampélographique locale.
Un terroir d’exception
Le vignoble du Domaine Xavier Jacqueline s’étend sur 8 hectares, principalement situés à Brison-Saint-Innocent. Cette localisation stratégique offre aux vignes un microclimat unique, bénéficiant à la fois de l’influence modératrice du lac du Bourget et de la protection des montagnes environnantes. Les coteaux bien exposés captent les rayons du soleil, essentiels à la maturation optimale des raisins.
Le sol, riche en éléments minéraux issus de l’érosion des massifs alpins, confère aux vins une minéralité caractéristique. On y trouve un mélange de calcaire et d’argile, ponctué de dépôts morainiques, créant un terroir complexe qui se reflète dans la finesse aromatique des cuvées du domaine.
Le climat alpin joue un rôle crucial dans l’élaboration des vins du Domaine Jacqueline. Les étés chauds permettent une maturation lente et régulière des raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l’acidité et les arômes. Cette amplitude thermique importante est la clé de l’équilibre remarquable entre fraîcheur et concentration que l’on retrouve dans chaque bouteille.
De la vigne au verre
La philosophie du Domaine Xavier Jacqueline repose sur un profond respect du terroir et de l’environnement. Certifié en agriculture biologique, le domaine va au-delà en adoptant des pratiques biodynamiques. L’utilisation de la prêle des champs et de l’achillée millefeuille en remplacement partiel de la bouillie bordelaise témoigne de cette approche holistique.
La vinification se fait dans le respect de la matière première. Les raisins, vendangés manuellement, sont vinifiés par parcelle dans des cuves en inox pour préserver la pureté du fruit. Pour certaines cuvées, l’élevage se poursuit en fûts de chêne provenant d’un artisan-tonnelier bourguignon, apportant complexité et structure aux vins.
Caractéristiques techniques :
| Aspect | Détail |
|---|---|
| Surface du vignoble | 8 hectares |
| Cépages principaux | Roussette, Chardonnay, Mondeuse, Pinot Noir |
| Méthode de culture | Agriculture biologique certifiée |
| Vendanges | Manuelles |
| Vinification | Parcellaire, en cuves inox et fûts de chêne |
Les vins du Domaine Xavier Jacqueline se distinguent par leur finesse aromatique et leur équilibre. La Roussette de Savoie, issue du cépage Altesse, offre des notes florales et d’agrumes, soutenues par une minéralité rafraîchissante. Le Pinot Noir, quant à lui, développe des arômes de fruits rouges avec une touche épicée, caractéristique du terroir savoyard.
Les accords parfaits
Les vins du Domaine Xavier Jacqueline s’épanouissent pleinement lorsqu’ils sont associés à la gastronomie locale. La Roussette de Savoie se marie à merveille avec les poissons du lac, notamment l’omble chevalier ou le lavaret. Sa fraîcheur en fait également un compagnon idéal pour les fromages de chèvre frais de la région.
Pour les vins rouges, comme la Mondeuse, optez pour des plats plus robustes tels que le diots au vin rouge ou une tourte aux cèpes. Le Pinot Noir, plus délicat, s’accordera parfaitement avec une volaille de Bresse ou un gratin dauphinois traditionnel.
Température de service idéale :
- Vins blancs : entre 10°C et 12°C
- Vins rouges : entre 15°C et 17°C
Ces vins s’apprécient tout au long de l’année, mais brillent particulièrement lors des repas festifs ou des moments de partage en famille. N’hésitez pas à les découvrir lors d’une visite au domaine, où l’expérience de dégustation prend tout son sens face au panorama exceptionnel du lac du Bourget.
Conclusion
Le Domaine Xavier Jacqueline incarne l’essence même de la viticulture savoyarde : un mélange subtil de respect des traditions et d’innovation mesurée. Chaque bouteille raconte l’histoire d’un terroir unique, façonné par les montagnes et caressé par les eaux du lac. L’engagement de la famille envers une viticulture durable et authentique se ressent dans chaque gorgée, invitant le dégustateur à un voyage sensoriel au cœur des Alpes. Alors que le domaine continue d’évoluer sous l’impulsion de la nouvelle génération, il reste un phare pour tous les amateurs de vins de caractère, promettant encore de belles découvertes pour les années à venir.
FAQ
Quels sont les principaux cépages cultivés au Domaine Xavier Jacqueline ?
Le domaine cultive principalement la Roussette de Savoie (Altesse), le Chardonnay, la Mondeuse et le Pinot Noir, tous typiques de la région savoyarde.
Le Domaine Xavier Jacqueline est-il certifié bio ?
Oui, le domaine est certifié en agriculture biologique et adopte également des pratiques biodynamiques.
Peut-on visiter le Domaine Xavier Jacqueline ?
Absolument ! Le domaine propose des visites et dégustations du lundi au samedi de 17h à 19h, ainsi que des ateliers dégustation Vins & Fromages sur réservation.
Quelle est la spécificité du terroir du Domaine Xavier Jacqueline ?
Le domaine bénéficie d’un microclimat unique grâce à sa proximité avec le lac du Bourget et les montagnes environnantes, offrant des sols riches en minéraux et une exposition idéale.
Le domaine propose-t-il des activités oenotouristiques ?
Oui, en plus des dégustations, le domaine gère une maison d’hôtes, La Maison Vigneronne, et organise des ateliers et des soirées éphémères dans les vignes.
Comment le changement générationnel a-t-il influencé le domaine ?
L’arrivée de Mathilde et Justine, les filles de Xavier, a apporté de nouvelles compétences en sommellerie et en marketing international, modernisant l’approche du domaine tout en respectant ses traditions.
