Vingt hectares de vignes, une vingtaine d’hectolitres par parcelle, une mention géographique que même des amateurs chevronnés de Savoie peinent à situer : Saint-Jeoire-Prieuré n’est pas une appellation qui cherche la lumière. Elle la mérite pourtant, pour la précision de ses Jacquère blancs et pour la discrétion qui, en Combe de Savoie, est souvent le signe d’un terroir sérieux.
Où se trouve Saint-Jeoire-Prieuré ?
Le village est à dix kilomètres au sud de Chambéry, au pied du massif des Bauges, sur la rive est de la Combe de Savoie. Le nom est une contraction d’histoire : « Jeoire » vient de Saint-Georges, patron de l’église prieurale fondée en 1110 par Saint Hugues, évêque de Grenoble. Cette église du XIIe siècle est classée monument historique depuis 1952. Ce qui s’est planté en vigne ici l’a été sur des terres déjà travaillées depuis des siècles, avec tout ce que ça implique de continuité.
En termes viticoles, Saint-Jeoire-Prieuré est une dénomination géographique complémentaire de l’AOP Vin de Savoie, reconnue depuis 1973. Elle représente à peine 20 ha de vignes cultivées, avec une production annuelle d’environ 460 hectolitres de vin blanc sec. Ce n’est pas un grand volume — c’est une rareté.
Les coteaux sont exposés plein sud, sur de petites collines aux sols de marnes calcaires, avec des formations morainiques héritées des glaciations. Le climat est continental-montagnard : étés chauds, hivers froids, peu de pluie en saison de végétation. Ce cadre pousse les raisins à mûrir lentement, proprement, avec une acidité naturelle bien intégrée. Pour situer cette appellation dans l’ensemble du vignoble savoyard, notre guide de l’AOC Vin de Savoie donne le panorama complet des dénominations géographiques de la région.
La Jacquère : le cépage blanc de référence
À Saint-Jeoire-Prieuré, le blanc, c’est la Jacquère, et la Jacquère, c’est presque tout. Le cahier des charges AOP autorise d’autres cépages blancs — Aligoté, Altesse, Chardonnay, Mondeuse blanche, Veltliner rouge précoce — mais dans la pratique, la Jacquère tient le rang principal. C’est le cépage indigène de la Savoie, celui qui prospère dans les fonds de vallée et sur les coteaux bien exposés de la Combe.
La Jacquère donne des vins blancs secs, légers, très frais, à la robe pâle aux reflets verts — citron, pamplemousse, fleurs blanches, pierre mouillée. En bouche, elle est vive, nette, avec une finale aérienne. Ce n’est pas un cépage de garde : elle s’exprime dans ses deux premières années. Sur les marnes calcaires de Saint-Jeoire-Prieuré, le volume contenu et les rendements faibles donnent des cuvées plus tendues que la moyenne savoyarde. Pour tout comprendre sur ce cépage, notre article sur la Jacquère, cépage emblématique de Savoie détaille son origine et ses expressions dans chaque sous-appellation.
La Mondeuse : le rouge savoyard de caractère
L’appellation Saint-Jeoire-Prieuré est essentiellement blanche, mais la Mondeuse mérite d’être mentionnée dans le contexte plus large de la Combe de Savoie. Certains domaines du secteur proposent des cuvées rouges en Mondeuse sous l’AOC Vin de Savoie, sans la mention géographique Saint-Jeoire-Prieuré — qui, dans les textes, concerne surtout les blancs. Le Domaine Philippe & Sylvain Ravier, établi à Myans dans la continuité du terroir de Saint-Jeoire-Prieuré, produit ainsi des cuvées de Mondeuse reconnues sur la Combe de Savoie.
La Mondeuse est un cépage rouge indigène de Savoie, tannique, épicé, avec des arômes de violette, de myrtille et de poivre. Elle donne des vins structurés qui supportent bien l’élevage et accompagnent à merveille les viandes de montagne. Si la Saint-Jeoire-Prieuré blanche est un vin de fraîcheur et de légèreté, la Mondeuse de la même zone est son contrepoint : du sérieux, de la tenue, une certaine rudesse qui s’apprivoise. Notre article sur la Mondeuse rouge de Savoie revient en détail sur sa vinification et ses accords.
Les domaines à connaître
Sur une aire de 20 ha, les producteurs sont peu nombreux mais bien identifiés.
Le Prieuré Saint-Hugues (Vincent et Mathieu Quénard) est le domaine le plus emblématique de la mention géographique. Les frères Quénard ont repris un terroir historique à Saint-Jeoire-Prieuré, avec des vignes certifiées bio depuis les années 2000 et conduites en biodynamie depuis 2016. Leur Jacquère, confidentielle et soignée, est distribuée par quelques cavistes spécialisés et représente ce que la mention géographique peut produire de plus ambitieux. Le patronyme Quénard est répandu en Savoie — Claude Quénard et Fils, à Chignin, propose également une cuvée « Prieuré Saint-Hugues » en Jacquère sous l’appellation Saint-Jeoire-Prieuré, aux mêmes caractéristiques minérales et florales.
Le Domaine Philippe & Sylvain Ravier, basé à Myans à la frontière de l’aire, est la référence grand public de la Combe de Savoie. Philippe Ravier a fondé ce domaine pionnier dans les années 1970, rejoint par son fils Sylvain au début des années 2000. L’exploitation est certifiée HVE depuis 2019 et bio depuis 2024. Son caveau à Myans accueille des dégustations et propose une gamme complète des appellations savoyardes, dont des cuvées de la zone Saint-Jeoire-Prieuré. Le vignoble est établi sur des argilo-calcaires avec vue sur le massif des Bauges.
Profil et accords : ce que ces vins valent à table
| Caractéristique | Détail |
|---|---|
| Cépage principal | Jacquère |
| Robe | Jaune pâle, reflets verts |
| Arômes | Citron, pamplemousse, fleurs blanches, pierre mouillée |
| Bouche | Vive, légère, fraîche, finale aérienne |
| Alcool | Généralement entre 11 ° et 12,5 ° |
| Garde conseillée | 1 à 3 ans (boire jeune, arômes primaires) |
| Température de service | 8–10 °C |
| Accords classiques | Truite meunière, omble chevalier, féra du lac, ravioles du Royans |
| Accords fromages | Tome des Bauges, Chevrotin des Aravis, Beaufort jeune |
| Accords charcuterie | Longe fumée de Savoie, saucisson sec de montagne |
La Jacquère de Saint-Jeoire-Prieuré n’est pas un vin de grande démonstration. C’est un vin de table, honnête, qui sait se mettre en retrait devant la cuisine de montagne sans en perturber les saveurs. Sa légèreté et son acidité vive en font un partenaire naturel des poissons de lac — la truite, l’omble chevalier, la féra — dont les chairs délicates supportent mal les vins trop puissants ou trop boisés. Avec la Tome des Bauges, fromage AOP du massif voisin aux arômes de lait cru et de fleurs, l’accord est évident : même terroir, mêmes pentes, même fraîcheur d’altitude.
On peut aussi le servir à l’apéritif sur des gougères ou des tartines de rillettes de perche du lac. La Saint-Jeoire-Prieuré blanc joue sa propre partition, locale et directe, sans prétention de concurrencer des Bourgognes. Pour explorer les familles de cépages savoyards, la rubrique cépages savoyards recense les variétés indigènes et leurs caractéristiques.
À lire aussi :
→ La Jacquère, cépage emblématique de Savoie — origine, vinification, meilleures expressions
→ La Mondeuse rouge de Savoie — cépage, vinification, accords 2026
FAQ — Saint-Jeoire-Prieuré
- Saint-Jeoire-Prieuré est-il un cru ou une appellation à part entière ?
- C’est une dénomination géographique complémentaire de l’AOP Vin de Savoie, reconnue depuis 1973. Elle figure sur l’étiquette après la mention « Vin de Savoie », comme Apremont ou Chignin. Ce n’est pas une AOP autonome.
- Combien d’hectares couvre l’appellation ?
- Environ 20 ha, répartis sur les coteaux exposés au sud de la commune de Saint-Jeoire-Prieuré, en Combe de Savoie, à une dizaine de kilomètres au sud de Chambéry.
- Quel cépage domine à Saint-Jeoire-Prieuré ?
- La Jacquère est le cépage principal des vins blancs secs. Le cahier des charges AOP autorise d’autres cépages blancs (Aligoté, Altesse, Chardonnay, Mondeuse blanche), mais la Jacquère reste dominante dans la pratique.
- Y a-t-il un vin rouge à Saint-Jeoire-Prieuré ?
- L’appellation produit essentiellement du blanc. Les domaines du secteur vinifient également de la Mondeuse rouge sous l’AOP Vin de Savoie, mais sans la mention géographique Saint-Jeoire-Prieuré, qui s’applique surtout aux blancs.
- Où acheter un vin de Saint-Jeoire-Prieuré ?
- Les cuvées du Prieuré Saint-Hugues (Quénard frères, en biodynamie) sont distribuées chez des cavistes spécialisés en vins nature et vins de Savoie. Le Domaine Philippe & Sylvain Ravier, à Myans, dispose d’un caveau ouvert à la dégustation en semaine. Claude Quénard et Fils, à Chignin, propose également une cuvée sous cette dénomination.
- À quelle température servir ce vin ?
- Entre 8 et 10 °C. Une heure au réfrigérateur avant ouverture suffit. Trop froid (moins de 7 °C), la Jacquère perd ses arômes floraux ; trop chambré, elle paraît molle et sans tension.
