En Savoie, le tournant bio ne s’est pas fait dans le bruit. Il s’est construit en silence, parcelle par parcelle, sur des coteaux déjà exigeants, par des vignerons qui avaient peu à prouver et tout à préserver. Aujourd’hui, les labels AB, Demeter et Biodyvin se lisent sur un nombre croissant d’étiquettes savoyardes — et derrière chaque logo, un domaine qui a choisi de travailler différemment. Voici ce que ces labels signifient vraiment, et quels producteurs en Savoie méritent qu’on s’y attarde.
Pour situer ces domaines dans l’ensemble du vignoble : Tour d’horizon du vignoble savoyard.
Pourquoi la Savoie bascule vers le bio et la biodynamie
La région travaille avec un avantage naturel rare : des altitudes élevées, un ensoleillement généreux, et une pression maladie moins forte qu’en plaine grâce à la ventilation alpine. Ces conditions rendent la conversion bio techniquement moins risquée qu’en Bordeaux ou en Languedoc. Les pentes à main, les petites surfaces et la tradition du travail viticole soigné ont facilité la transition pour les domaines qui ont sauté le pas.
L’autre moteur est économique. La montée en gamme des vins savoyards — amorcée dans les années 2000, accélérée depuis — a poussé plusieurs vignerons à se différencier par la démarche, pas seulement par l’appellation. Sur les marchés parisiens et suisses, un Apremont certifié Demeter se négocie et se raconte autrement qu’un Apremont standard. Le consommateur d’aujourd’hui, surtout dans le haut de gamme, demande une traçabilité du geste et pas seulement du terroir.
Résultat : le nombre de domaines savoyards engagés en bio et biodynamie progresse régulièrement, même si la région reste confidentielle en volume à l’échelle nationale.
AB, Demeter, Biodyvin : ce que chaque label garantit
Les trois labels coexistent sur les étagères des cavistes spécialisés, mais ils ne signifient pas la même chose. Avant de les comparer, un point de départ : Demeter et Biodyvin exigent obligatoirement une base certifiée agriculture biologique. On ne certifie pas directement un domaine en biodynamie sans être d’abord certifié bio.
| Label | Portée | Ce qu’il contrôle | Niveau d’exigence |
|---|---|---|---|
| AB / Eurofeuille | France / Europe | Vignoble (pas d’intrants de synthèse, pas d’herbicides) et cave (additifs œnologiques encadrés) | Base — obligatoire avant Demeter ou Biodyvin |
| Demeter | International | Vignoble + cave + préparations biodynamiques (501, 500, tisanes), calendrier lunaire, cahier des charges vinification strict | Élevé — formation obligatoire, contrôle cuvée par cuvée |
| Biodyvin | Principalement France / Europe | Vignoble biodynamique (préparations, sols vivants) + validation par d’autres vignerons membres du SIVCBD | Élevé — modèle communautaire « vigneron à vigneron » |
Un détail d’étiquette à connaître : la mention « vin issu de raisins Demeter » n’est pas équivalente à « vin Demeter ». La première signifie que seul le vignoble est certifié ; la seconde implique que la vinification respecte aussi le cahier des charges Demeter, plus contraignant sur les intrants en cave. Ce n’est pas un défaut — c’est une nuance à lire.
Pour aller plus loin sur les cépages qui portent ces vins : tous les cépages de Savoie.
Domaine Belluard — le pionnier du Gringet en biodynamie
À Ayze, sur les pentes raides qui dominent la vallée de l’Arve, le Domaine Belluard travaille en biodynamie depuis le début des années 2000. C’est l’un des pionniers absolus du mouvement en Savoie. Les vignes poussent sur un mélange d’éboulis calcaires, d’argiles rouges et de sédiments glaciaires, à une altitude qui oblige à planter en forte pente. Sur une partie du parcellaire, le labour se fait encore au cheval.
Le domaine s’est construit une réputation solide sur le Gringet, cépage quasi-exclusif d’Ayze, décliné en blanc sec et en bulles brut nature. Les cuvées Belluard — notamment les blancs parcellaires et le Mont-Blanc (pétillant) — se retrouvent sur les listes des cavistes spécialisés avec des délais d’attente. Prix en hausse, production qui ne peut pas s’étendre sur ces surfaces en pente : la demande dépasse régulièrement l’offre.
En savoir plus sur ce cépage : Le Gringet, éclat unique de la viticulture savoyarde.
Domaine Giachino — biodynamie certifiée Demeter depuis 2006
Sur les pentes du Mont Granier, dans le Parc de Chartreuse, Marie et Frédéric Giachino ont converti leur domaine au bio puis à la biodynamie dès 2006. Certifié Demeter, le domaine travaille sur des sols caillouteux bien drainés qui donnent une minéralité caractéristique à tous leurs vins. Les levures sont indigènes, le soufre très limité, les préparations végétales appliquées au vignoble.
L’encépagement couvre l’essentiel de la palette savoyarde : Jacquère, Altesse, Mondeuse, Gamay, Persan, Douce Noire. Chaque cépage trouve ici une expression précise, tendue, alpine. Le millésime 2024 a été particulièrement remarqué en blanc (Apremont Jacquère et Roussette Altesse) et en rouge : la cuvée Frères Giac (IGP Coteaux du Grésivaudan, Gamay + Étraire de la Dhuy) a décroché 92/100 dans le Guide RVF 2026.
Giachino est devenu une référence pour quiconque cherche des vins savoyards propres, avec un discours de terroir solide et une certification qui ne se limite pas au vignoble.
Domaine Curtet — vin nature et Demeter en Chautagne
En Chautagne, autour de Motz et Serrières-en-Chautagne sur les coteaux dominant le Rhône, Marie et Florian Curtet (anciennement Jacques Maillet) conduisent un vignoble de 5 à 7 hectares en biodynamie certifiée Demeter. Leur approche va au bout de la logique : vendanges entières, aucun intrant ni artifice œnologique, élevages en cuves béton ou en grès.
La gamme s’organise autour de cépages autochtones — Jacquère, Altesse, Mondeuse, Gamay, et quelques raretés comme le Gringet ou la Molette. Les cuvées sont souvent sans soufre ajouté selon les millésimes. C’est une adresse pour les amateurs de vins nature qui cherchent une Savoie plus confidentielle, loin des circuits classiques.
Le domaine est référencé dans plusieurs sélections de cavistes spécialisés vin nature comme l’une des adresses savoyardes à connaître pour qui veut s’écarter des sentiers battus.
Et les autres : une vague qui s’élargit
Au-delà de ces trois domaines phares, la démarche se diffuse. Plusieurs vignerons savoyards travaillent en agriculture raisonnée avec des pratiques très proches du bio, sans avoir nécessairement engagé le processus de certification — parfois par pragmatisme, parfois par choix délibéré de ne pas payer une cotisation pour des pratiques qu’ils appliquent de toute façon. Le domaine André et Michel Quénard à Chignin est souvent cité dans ce registre, avec un travail minutieux sur ses Chignin-Bergeron et ses Mondeuses, sans certification officielle mais avec une rigueur qui parle d’elle-même.
La Mondeuse, cépage emblématique, se retrouve dans plusieurs de ces démarches : Mondeuse rouge de Savoie — cépage, vinification et accords.
La tendance de fond est claire : la Savoie bio et biodynamique n’est plus un épiphénomène de hipsters urbains. C’est une réalité de terrain, portée par des vignerons qui ont fait leurs preuves sur des appellations reconnues, et qui choisissent d’aller plus loin dans la cohérence entre le discours de terroir et les pratiques.
FAQ — vins de Savoie bio et biodynamie
Quelle différence entre AB et Demeter sur un vin de Savoie ?
AB (ou Eurofeuille) garantit que les raisins ont été cultivés sans intrants chimiques de synthèse et que la vinification respecte un cahier des charges limité sur les additifs. Demeter va plus loin : il exige en plus l’application de préparations biodynamiques, le respect d’un calendrier lunaire et un cahier des charges en cave plus strict. Demeter implique toujours AB ; l’inverse n’est pas vrai.
Peut-on trouver facilement des vins savoyards certifiés Biodyvin ?
Biodyvin est surtout implanté dans les grandes régions (Alsace, Rhône, Bourgogne). En Savoie, Demeter est le label biodynamique le plus représenté chez les domaines engagés. Giachino et Curtet sont les références certifiées les plus accessibles en circuit spécialisé.
Les vins bio de Savoie coûtent-ils plus cher ?
En général oui, d’un échelon. La certification représente un coût (cotisations, contrôles), et le travail manuel plus important en vignoble pèse sur les charges. Mais l’écart est souvent justifié par une qualité supérieure et une traçabilité accrue. Les cuvées d’entrée de gamme des domaines Giachino ou Curtet restent accessibles sous les 15 €.
Un vin nature est-il forcément bio ?
Non, les deux notions sont distinctes. « Vin nature » est une appellation de fait, sans certification officielle contraignante. Un vin peut être nature (sans soufre ajouté, vendanges manuelles, levures indigènes) sans être certifié AB. Inversement, un vin certifié bio peut être vinifié avec des additifs autorisés par le cahier des charges.
Faut-il être à Annecy ou Chambéry pour trouver ces vins ?
Non. Les domaines Giachino et Curtet sont distribués par des cavistes spécialisés vin nature à Paris, Lyon et dans plusieurs grandes villes. En commande directe au domaine ou via les plateformes spécialisées (La Vinothèque, Grain.vin, Petites Caves), les envois se font en France entière.
