Au cœur des vignobles savoyards, niché sur les pentes escarpées de Chignin, le Domaine Claude Quenard et Fils – La Gerbelle se dresse comme un phare de tradition et d’innovation. Depuis plus d’un siècle, cette famille de vignerons façonne avec passion des vins qui capturent l’essence même du terroir alpin. Aujourd’hui, je vous invite à un voyage gustatif à travers l’histoire, les méthodes et les saveurs uniques de ce domaine emblématique. Préparez-vous à découvrir comment la biodynamie et le respect de la nature donnent naissance à des nectars d’exception, reflets authentiques de la Savoie viticole.
L’histoire derrière le verre
L’histoire du Domaine Claude Quenard et Fils commence en 1906, lorsque la famille Quenard acquiert une ferme et ses vignes, autrefois propriété des Pères Chartreux. Ce qui n’était alors qu’une modeste exploitation de polyculture-élevage allait devenir, au fil des générations, un fleuron de la viticulture savoyarde.
Dans les années 60, la famille Quenard prend un tournant décisif en se spécialisant dans la viticulture. Cette décision audacieuse marque le début d’une quête incessante de qualité et d’authenticité. Chaque cep planté, chaque grappe récoltée raconte l’histoire d’une famille profondément enracinée dans son terroir.
Anecdote révélatrice : lors de la transition vers l’agriculture biologique dans les années 90, Claude Quenard observa le retour progressif d’insectes bénéfiques dans ses vignes. Ce moment fut pour lui la confirmation que le domaine prenait la bonne direction, en harmonie avec la nature.
Un terroir d’exception
Le Domaine La Gerbelle s’étend sur 20 hectares de coteaux pentus, face à la majestueuse montagne de la Savoyarde. Ces vignes, plantées à 350 mètres d’altitude, bénéficient d’une exposition idéale qui leur permet de capter les rayons du soleil tout au long de la journée.
Le sol, composé d’éboulis pierreux et de marnes calcaires, offre un drainage naturel parfait. Cette composition unique confère aux vins une minéralité subtile et une fraîcheur caractéristique. C’est dans ce terroir d’exception que s’épanouissent les cépages emblématiques de la Savoie, dont la Roussanne et l’Altesse, deux variétés essentielles pour la production de vins blancs de qualité.
Le climat alpin joue un rôle crucial dans l’élaboration des vins du domaine. Les amplitudes thermiques importantes entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes complexes tout en préservant l’acidité naturelle des raisins. Cette fraîcheur alpine se retrouve dans chaque bouteille, comme une signature du terroir savoyard.
De la vigne au verre
Le Domaine Claude Quenard et Fils se distingue par son engagement en faveur de la biodynamie, certifié Demeter depuis 2016. Cette approche holistique de la viticulture se traduit par des pratiques respectueuses de l’environnement :
- Utilisation de préparations à base de plantes et d’algues pour renforcer les défenses naturelles de la vigne
- Enherbement maîtrisé entre les rangs pour favoriser la biodiversité
- Respect des cycles lunaires pour les travaux de la vigne et les vinifications
La vinification se fait de manière traditionnelle, avec un minimum d’interventions. Les fermentations sont spontanées, sans ajout de levures exogènes. Pour certaines cuvées, comme la « Sansoufrir », aucun sulfite n’est ajouté, laissant s’exprimer pleinement le fruit et le terroir.
Le Gamay, cépage noir utilisé pour des vins rouges secs, est une autre variété essentielle abordée par le domaine. Il donne naissance à des vins fruités et gourmands, parfaite expression du savoir-faire de la famille Quenard.
Notes de dégustation
Prenons l’exemple du Chignin-Bergeron, fleuron du domaine. Explorez le Chignin Bergeron, symbole des Alpes en bouteille, reflétant l’essence même des vins de Savoie. Ce vin blanc présente une robe dorée aux reflets verts. Au nez, il dévoile des arômes intenses de pêche, d’abricot et de fleurs blanches. En bouche, on retrouve une belle rondeur, équilibrée par une fraîcheur minérale typique du terroir. La finale, longue et sapide, invite à la contemplation.
Les accords parfaits
Les vins du Domaine Claude Quenard et Fils s’accordent merveilleusement avec la gastronomie locale. Voici quelques suggestions :
- Le Chignin-Bergeron accompagnera à merveille une truite aux amandes ou un gratin de crozets au Beaufort
- La Mondeuse, vin rouge emblématique, sera parfaite avec une terrine de gibier ou un carré d’agneau aux herbes de montagne
- L’Altesse, cépage blanc local, sublimera un plateau de fromages savoyards comme la Tomme ou le Reblochon
Pour une dégustation optimale, servez les vins blancs entre 10 et 12°C, et les rouges autour de 16°C. Ces vins s’apprécieront aussi bien lors d’un apéritif entre amis que pour accompagner un repas festif.
Conclusion
Le Domaine Claude Quenard et Fils – La Gerbelle incarne l’âme des vins de Savoie. À travers leur engagement pour la biodynamie et leur respect du terroir, ils produisent des vins authentiques, reflets fidèles de leur région. Chaque bouteille est une invitation au voyage, une immersion dans les paysages alpins et leurs saveurs uniques. Alors, à votre prochaine dégustation, levez votre verre à la santé de ces vignerons passionnés qui perpétuent, tout en l’innovant, l’héritage viticole savoyard.
FAQ
Qu’est-ce que la biodynamie en viticulture ?
La biodynamie est une approche holistique de l’agriculture qui considère la vigne comme faisant partie d’un écosystème global. Elle utilise des préparations naturelles et respecte les cycles lunaires pour renforcer la vitalité des plantes et du sol.
Quels sont les principaux cépages cultivés au Domaine Claude Quenard et Fils ?
Le domaine cultive des cépages blancs comme la Roussanne, l’Altesse et la Jacquère, ainsi que des cépages rouges tels que la Mondeuse et le Gamay.
Comment le terroir de Chignin influence-t-il le goût des vins ?
Le sol calcaire et l’altitude confèrent aux vins une minéralité et une fraîcheur caractéristiques. L’exposition des coteaux et les amplitudes thermiques contribuent à la complexité aromatique des vins.
Qu’est-ce qui rend le Chignin-Bergeron si spécial ?
Le Chignin-Bergeron, issu du cépage Roussanne, se distingue par sa rondeur, ses arômes de fruits à chair blanche et sa finale minérale, reflétant parfaitement le terroir de Chignin.
Comment le domaine s’adapte-t-il au changement climatique ?
Le domaine adapte ses pratiques culturales, notamment en favorisant un enherbement maîtrisé pour préserver l’humidité du sol et en ajustant les dates de vendanges pour maintenir l’équilibre des vins.
