Vous êtes enceinte et vous vous demandez si vous pouvez continuer à déguster du fromage de chèvre ? C’est une excellente question. En effet, pendant la grossesse, il faut être vigilant sur son alimentation. Certains aliments sont à éviter car ils peuvent contenir des bactéries dangereuses pour le bébé à naître. Alors, le fromage de chèvre fait-il partie des produits laitiers autorisés ou déconseillés quand on attend un enfant ? Réponse dans cet article.
Le fromage de chèvre au lait cru : à éviter absolument pendant la grossesse
Commençons par le cas du fromage de chèvre au lait cru. Comme son nom l’indique, il est fabriqué avec du lait qui n’a pas subi de traitement thermique pour éliminer les bactéries potentiellement pathogènes. Or, chez la femme enceinte, certaines de ces bactéries peuvent être très dangereuses si elles sont ingérées.
C’est le cas notamment de la fameuse listeria, responsable de la listériose. Cette infection est particulièrement grave pendant la grossesse. Elle peut entraîner une fausse couche, un accouchement prématuré, voire une infection néonatale sévère. C’est pourquoi il est fortement recommandé aux futures mamans d’éviter tous les fromages au lait cru, qu’ils soient de chèvre ou d’autres animaux.
Mais alors, doit-on complètement renoncer au fromage de chèvre quand on est enceinte ? Pas forcément ! Il existe une alternative plus sûre : les fromages au lait pasteurisé.
Le fromage de chèvre au lait pasteurisé : l’option sans risque pour les femmes enceintes
Bonne nouvelle : vous pouvez continuer à vous régaler avec du fromage de chèvre même enceinte à condition de choisir ceux au lait pasteurisé. La pasteurisation est un procédé qui consiste à chauffer le lait à haute température (au moins 72°C pendant 15 secondes) pour détruire les bactéries potentiellement présentes.
Ainsi, les fromages de chèvre fabriqués avec du lait pasteurisé ne présentent pas de risque d’infection par la listeria ou d’autres germes. Vous pouvez donc en consommer en toute sérénité pendant votre grossesse. C’est le cas de la plupart des fromages vendus en grandes surfaces comme les bûches, les crottins ou les fromages frais de chèvre.
Pour être sûre de faire le bon choix, prenez bien le temps de lire les étiquettes. La mention « au lait pasteurisé » doit être clairement indiquée. Si ce n’est pas le cas ou si vous avez un doute, mieux vaut vous abstenir. Privilégiez les marques connues qui respectent des protocoles d’hygiène stricts.
Les règles d’or pour déguster du fromage de chèvre enceinte en toute sécurité
Si les fromages de chèvre au lait pasteurisé sont sans danger pour les femmes enceintes, quelques précautions supplémentaires permettent de limiter encore plus les risques :
- Bien respecter la chaîne du froid : les fromages doivent être conservés à une température inférieure à 4°C du magasin jusqu’à chez vous. Une rupture de la chaîne du froid favorise le développement des bactéries.
- Faire attention aux dates limites de consommation : ne consommez jamais un fromage périmé, même s’il vous semble intact. Les dates sont là pour une bonne raison, alors respectez-les !
- Éviter les fromages à la coupe : préférez toujours les fromages préemballés aux fromages vendus à la coupe. Même s’ils sont pasteurisés, ces derniers peuvent être contaminés lors de la manipulation ou au contact d’autres aliments.
- Bien laver la croûte : si votre fromage de chèvre a une croûte, prenez soin de la laver soigneusement à l’eau froide avant de le déguster. Mieux encore, enlevez-la complètement car c’est souvent là que se nichent les bactéries.
- Consommer rapidement après ouverture : une fois le fromage entamé, rangez-le vite au frigo dans une boîte hermétique et consommez-le dans les 2-3 jours. Ne le laissez pas traîner trop longtemps même au réfrigérateur.
En suivant ces quelques règles simples, vous pouvez vous faire plaisir avec du fromage de chèvre tout au long de votre grossesse. Maintenant que c’est dit, place à la dégustation !
Idées recettes au fromage de chèvre pour femmes enceintes
Le fromage de chèvre se prête à de multiples recettes, des plus simples aux plus élaborées. Voici quelques idées pour vous régaler pendant ces 9 mois de grossesse :
- Tartine chèvre et miel : tartinez une belle tranche de pain complet ou aux céréales avec du fromage frais de chèvre. Ajoutez un filet de miel et dégustez. Simple mais tellement bon et réconfortant !
- Salade de chèvre chaud : préparez une salade verte avec des tomates cerises, des noix et des lamelles de magret de canard fumé. Disposez sur le dessus une bûche de chèvre pasteurisée coupée en rondelles. Passez le tout quelques minutes sous le gril du four puis savourez !
- Clafoutis au chèvre et aux épinards : fouettez des œufs avec de la crème liquide. Ajoutez des épinards cuits hachés et des cubes de bûche de chèvre. Versez dans un plat beurré et faites cuire au four jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Gratin de crozets au chèvre : faites cuire des crozets (petites pâtes carrées savoyardes) à l’eau bouillante. Égouttez-les puis mélangez-les avec de la crème fraîche et des dés de fromage de chèvre. Étalez le tout dans un plat à gratin, parsemez de gruyère râpé et enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.
- Burger végétarien au chèvre : faites griller un pain à burger coupé en deux. Sur la base, déposez une tranche de fromage de chèvre, un steak végétal (type tofu ou seitan), des rondelles de tomates, des feuilles de salade et des oignons rouges. Recouvrez de l’autre moitié du pain et régalez-vous !
Avec ces recettes faciles et saines, vous avez de quoi varier les plaisirs avec du fromage de chèvre pendant la grossesse. Mais n’hésitez pas non plus à l’intégrer dans vos recettes habituelles en remplaçant simplement le fromage habituel par du chèvre pasteurisé.
Les bienfaits nutritionnels du fromage de chèvre pour la femme enceinte
Non seulement le fromage de chèvre peut se consommer sans risque pendant la grossesse, mais en plus il apporte de précieux nutriments pour la santé de la future maman et le bon développement de bébé :
- Du calcium : indispensable pour la formation des os et des dents du fœtus, un apport suffisant en calcium est crucial pendant la grossesse. Le fromage de chèvre en est une bonne source.
- Des protéines : elles participent au bon développement des tissus du bébé. Le fromage de chèvre apporte des protéines de qualité en plus de celles de la viande, du poisson ou des œufs.
- Des bonnes graisses : le chèvre contient majoritairement des acides gras insaturés (mono et polyinsaturés), bénéfiques pour le cœur et le cerveau. C’est un bien meilleur choix que les fromages trop riches en graisses saturées.
- Des vitamines : le fromage de chèvre est une source non négligeable de vitamine D (importante pour fixer le calcium), de vitamine A (pour la vision et les défenses immunitaires) et de vitamines B2 et B12.
Bien sûr, le fromage de chèvre reste un aliment calorique. Il est donc à consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée, sans excès. Mais vous pouvez vous faire plaisir régulièrement avec une portion de 30 g (l’équivalent d’un crottin ou de 2-3 rondelles de bûche).
FAQ : fromage de chèvre enceinte
Peut-on manger du fromage de chèvre cru pendant la grossesse ?
Non, il est fortement déconseillé de consommer du fromage de chèvre au lait cru quand on est enceinte. Le risque de listériose est trop important. Privilégiez toujours les fromages au lait pasteurisé qui ne présentent pas ce danger.
Quels sont les risques de manger du chèvre cru enceinte ?
Manger du fromage de chèvre cru pendant la grossesse expose au risque de contracter la listériose, une infection grave due à la bactérie listeria. Chez la femme enceinte, elle peut provoquer une fausse couche, un accouchement prématuré ou une infection potentiellement mortelle chez le nouveau-né.
Le fromage de chèvre pasteurisé convient-il aux femmes enceintes ?
Oui, les femmes enceintes peuvent consommer sans risque du fromage de chèvre au lait pasteurisé. La pasteurisation détruit les bactéries pathogènes comme la listeria. C’est donc le choix le plus sûr pendant la grossesse.
Peut-on manger du fromage de chèvre cuit pendant la grossesse ?
Oui, le fromage de chèvre cuit est sans danger pour les femmes enceintes, même s’il est au lait cru. La cuisson au-delà de 70°C tue les éventuelles bactéries présentes. Vous pouvez donc déguster en toute tranquillité du chèvre chaud, du gratin ou des recettes au four à base de fromage de chèvre.
Que faire en cas de doute sur un fromage de chèvre pendant la grossesse ?
Dans le doute, il vaut toujours mieux s’abstenir. Si l’étiquette ne précise pas clairement « au lait pasteurisé » ou si le mode de fabrication du fromage ne vous est pas connu (cas des fromages artisanaux), ne prenez pas de risque et choisissez plutôt un autre produit laitier dont vous êtes sûre.
