Le Mont d’Or, ce fromage onctueux et savoureux, fait le régal des papilles durant l’hiver. Mais quand on est enceinte, on se demande légitimement si on peut continuer à en déguster. Effectivement, pendant la grossesse, certains aliments sont à éviter car ils peuvent présenter des risques pour le bébé à naître. Alors, le Mont d Or fait-il partie des fromages autorisés ou prohibés quand on est enceinte ? Éclairage dans cet article.
Le Mont d’Or, un fromage au lait cru potentiellement risqué quand on est enceinte
Avant toute chose, il est important de bien cerner les caractéristiques du Mont d’Or. Il s’agit d’un fromage au lait cru de vache, à pâte molle. Il est fabriqué dans le massif du Jura, en France comme en Suisse. Sa particularité est d’être affiné et vendu dans une boîte ronde en bois d’épicéa. Cela lui apporte d’ailleurs son goût si typique, subtilement boisé.
Le problème avec le Mont d’Or pour les femmes enceintes, c’est qu’il est élaboré à base de lait cru. Or, le lait cru ne subit pas de traitement thermique assez fort pour détruire certaines bactéries potentiellement dangereuses. Parmi elles, il y a la fameuse listeria, responsable de la listériose.
Chez une femme enceinte, la listériose est une infection particulièrement grave. En effet, elle peut entraîner une fausse couche, un accouchement prématuré, voire une infection néonatale sévère. C’est pourquoi il est fortement recommandé aux futures mamans d’éviter les fromages au lait cru, surtout ceux à pâte molle comme le Mont d’Or.
Mais alors, doit-on totalement se priver de Mont d’Or pendant la grossesse ? Pas forcément ! Il existe une astuce simple pour pouvoir en manger en toute sécurité.
La solution pour manger du Mont d’Or enceinte sans risque : la cuisson
Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de se régaler avec du Mont d’Or même enceinte. Le secret est de le faire cuire suffisamment pour éliminer les éventuelles bactéries. En effet, la listeria est détruite à partir de 65°C. Donc si le fromage est chauffé à cœur au-delà de cette température, il ne présente plus de danger.
Et justement, le Mont d’Or se prête parfaitement à la cuisson. C’est même comme ça qu’il est dégusté traditionnellement : entier et fondu au four. Cela ne dénature en rien son goût, au contraire ! La chaleur révèle encore plus ses saveurs.
Concrètement, pour cuire un Mont d’Or, rien de plus simple. Il suffit de le sortir de sa boîte en bois, de le placer dans un plat allant au four et de l’enfourner à 200°C pendant 25 minutes environ. On peut inciser la croûte en croix sur le dessus avant la cuisson. L’important est de vérifier que le fromage est bien fondu et chaud à cœur avant de le déguster. Si besoin, on peut prolonger un peu la cuisson.
Une fois cuit, le Mont d’Or se savoure à la cuillère, accompagné de pain, de pommes de terre, de charcuterie. Un vrai régal hivernal, même quand on est enceinte !
Les autres précautions à prendre avec le Mont d’Or pendant la grossesse
Si la cuisson permet de manger du Mont d’Or sans danger durant la grossesse, quelques précautions supplémentaires restent de mise. D’abord, il faut bien respecter les dates limites de consommation. Un fromage périmé, même cuit, peut être source de troubles digestifs.
Ensuite, il est préférable de choisir un Mont d’Or au lait pasteurisé si on en trouve. La pasteurisation est un traitement thermique qui permet de réduire le risque infectieux. Certains producteurs proposent du Mont d’Or au lait pasteurisé. Si on a le choix, autant privilégier cette option.
Enfin, comme pour tous les aliments pendant la grossesse, il est primordial de respecter les règles d’hygiène. Cela passe par un lavage soigneux des mains et des ustensiles avant et après manipulation du fromage. Il faut aussi s’assurer que le réfrigérateur est propre et règlé à la bonne température (4°C maximum).
Avec ces quelques précautions, on peut profiter des bienfaits nutritionnels du Mont d’Or fondu, même quand un bébé est en route.
Les atouts nutritionnels du Mont d’Or pour les femmes enceintes
Consommer du Mont d’Or pendant la grossesse présente en effet plusieurs intérêts sur le plan nutritionnel. Comme tout fromage, c’est une excellente source de calcium. Ce minéral est crucial pour la formation des os et des dents du bébé. Les besoins en calcium sont d’ailleurs accrus durant la grossesse.
Le Mont d’Or apporte aussi des protéines de qualité, indispensables au bon développement des tissus du fœtus. Sans oublier le phosphore, les vitamines A, D, B2 et B12 qui participent au bon déroulement de la grossesse.
Bien sûr, le Mont d’Or reste un fromage riche en matières grasses et en calories. Il faut donc en consommer avec modération dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Une portion de 30 g de temps en temps régalera les papilles sans nuire à la ligne !
Des idées recettes pour cuisiner le Mont d’Or pendant la grossesse
Le Mont d’Or se prête à de nombreuses recettes, toutes aussi savoureuses les unes que les autres. Voici quelques idées pour se régaler pendant la grossesse :
- Le Mont d’Or au four façon fondue : il suffit de placer le fromage dans un plat à four, d’y ajouter un peu d’ail et un filet de vin blanc. Après cuisson, on plonge dedans des morceaux de pain et des pommes de terre. Un délice !
- Les croquettes au Mont d’Or : on mélange le fromage fondu avec de la purée de pommes de terre, on forme des croquettes qu’on pane et qu’on fait dorer au four. Servies avec une salade verte, c’est un vrai régal.
- Les penne au Mont d’Or et aux noix : on fait cuire des penne al dente, on les mélange avec du Mont d’Or fondu, des cerneaux de noix et un peu de crème fraîche. Le tout parsemé de persil, c’est juste divin !
- La tartine Mont d’Or et jambon cru : on fait griller une tranche de pain de campagne, on la nappe de Mont d’Or fondu et on y dépose une belle tranche de jambon cru. Quelques pousses d’épinard par-dessus et voilà un en-cas gourmand et rassasiant.
Avec ces idées recettes, vous avez de quoi vous faire plaisir avec du Mont d’Or tout au long de votre grossesse. N’hésitez pas à laisser parler votre créativité pour imaginer d’autres associations savoureuses !
FAQ : manger du Mont d Or enceinte
Peut-on consommer du Mont d’Or au lait cru pendant la grossesse ?
Non, il est fortement déconseillé de manger du Mont d’Or au lait cru quand on est enceinte en raison du risque de listériose. Il faut impérativement le faire cuire à cœur pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses.
Quels sont les risques de manger du Mont d’Or cru enceinte ?
Manger du Mont d’Or cru pendant la grossesse expose au risque de listériose. Cette infection peut entraîner une fausse couche, un accouchement prématuré, une infection grave du nouveau-né, voire dans les cas les plus sévères son décès.
Comment bien cuire un Mont d’Or pour une femme enceinte ?
Pour cuire un Mont d’Or sans risque pour une femme enceinte, il faut le sortir de sa boîte, le placer dans un plat à four et l’enfourner à 200°C pendant 25 minutes minimum. L’objectif est d’atteindre au moins 65°C à cœur pour détruire l’éventuelle présence de listeria. Un coup de sonde thermique permet de s’en assurer.
Peut-on manger du Mont d’Or pasteurisé pendant la grossesse ?
Oui, le Mont d’Or au lait pasteurisé ne présente pas de danger pendant la grossesse, qu’il soit cru ou cuit. La pasteurisation détruit les bactéries potentiellement dangereuses comme la listeria. C’est donc l’option la plus sûre quand on attend un bébé.
Quels sont les bienfaits du Mont d’Or pour une femme enceinte ?
Comme tout fromage, le Mont d’Or est une excellente source de calcium, essentiel pour la formation des os et des dents du bébé. Il apporte aussi des protéines, du phosphore et des vitamines (A, D, B2, B12) importants pour le bon déroulement de la grossesse. Bien sûr, sa richesse en matières grasses impose d’en consommer avec modération.
