Pendant la grossesse, les interdits alimentaires sont nombreux. Entre la toxoplasmose et la listériose, les futures mamans doivent être vigilantes. Plat convivial par excellence, la tartiflette peut-elle être consommée sans risque ? Voici les explications de Magali Le Mardeley, diététicienne-nutritionniste.
Tartiflette pendant la grossesse : est-ce autorisé ?
Les futures mamans le savent : le fromage est leur meilleur ennemi ! Entre les fromages autorisés et ceux qui ne le sont pas (fromages au lait cru, à pâtes molles et croûtes fleuries notamment), il n’est pas toujours évident de s’y retrouver. Mais qu’en est-il de la tartiflette pendant la grossesse ?
Repas convivial par excellence, il est cuisiné à base de pommes de terre, de reblochon, de lardons fumés, d’oignons et d’une pointe de vin blanc. Pendant la grossesse, le fromage au lait cru est à éviter en raison du risque de toxoplasmose et de listériose. Mais une fois le fromage cuit au four à haute température, les germes sont détruits. Rien ne s’oppose donc à ce qu’une femme enceinte mange de la tartiflette, explique la diététicienne. La cuisson au four de la tartiflette doit donc rassurer les futures mamans, le risque est écarté.
Enceinte, quel fromage mettre dans la tartiflette ?
Comme nous l’avons vu, la tartiflette traditionnelle doit être réalisée avec du Reblochon. Il n’y a aucune raison de modifier cette recette pendant la grossesse. Dans la mesure où le fromage est bien cuit au four, que l’on choisisse du reblochon ou un autre fromage, le résultat est le même.
Enceinte, peut-on consommer les croûtes du Reblochon ?
Le Reblochon est un fromage au lait cru, entier, et à pâte pressée non cuite. Recouvert d’une fine croûte comestible, sa consommation, – ainsi que celle de l’ensemble du fromage d’ailleurs- est totalement proscrite aux femmes enceintes dans sa version crue. Néanmoins, en version tartiflette, c’est à dire après une longue cuisson au four, le Reblochon, avec ses croûtes, peut être consommé sans souci par les femmes enceintes. Si la Listéria meurt à partir de 70°, la recette classique de la tartiflette préconise une cuisson à 180°… aucun risque de l’attraper donc, mais attention ! Mieux vaut la manger directement au sortir du four. Même cuite, une contamination peut avoir lieu pendant le temps de conservation.
Enceinte, comment cuisiner une tartiflette sans vin blanc ?
Difficile d’imaginer manger une tartiflette ou même une raclette sans un bon verre de vin blanc. Pourtant sur cette question, il n’y a ni débat, ni discussion. Pendant la grossesse, la seule politique qui tienne est celle-ci : le zéro alcool est de mise. L’alcool présent dans le sang maternel traverse la barrière placentaire et atteint donc le bébé. Les risques pour le fœtus, dont l’organisme est fragile et en construction, sont immenses : syndrome d’alcoolisme fœtal (SAF), malformations, troubles du comportement, retard mental, handicap etc. Même si les futures mamans peuvent se régaler avec une tartiflette, elles doivent s’abstenir de l’accompagner d’alcool et le remplacer par un verre de jus de fruit, une eau pétillante ou même un cocktail sans alcool. Si la recette traditionnelle de la tartiflette contient bel et bien du vin blanc, mieux vaut donc s’abstenir.
Manger de la tartiflette enceinte, un repas occasionnel ?
Si manger de la tartiflette est autorisé pendant la grossesse, la diététicienne rappelle qu’il s’agit d’un plat généreux et gras qui doit être consommé raisonnablement. Il est important de modérer les quantités et de ne pas manger de la tartiflette trop souvent pour éviter une prise de poids excessive
, explique Magali Le Mardeley. L’idéal est d’essayer de l’accompagner de quelque chose d’un peu plus léger afin d’apporter les fibres nécessaires au transit
, ajoute la spécialiste. Cette dernière recommande par exemple de réaliser une salade composée avec des crudités et légumes d’hiver râpés, des endives et quelques noix, ou pourquoi pas de se régaler avec une salade de mâche ou de cresson. Le tout arrosé d’une vinaigrette à base d’orange ou de citron.
FAQ sur la consommation de tartiflette pendant la grossesse
Puis-je manger de la tartiflette pendant ma grossesse ?
Oui, vous pouvez manger de la tartiflette pendant votre grossesse, à condition que le fromage soit bien cuit au four à haute température, ce qui détruit les éventuels germes présents.
Dois-je modifier la recette traditionnelle de la tartiflette pendant ma grossesse ?
La seule modification nécessaire est de ne pas inclure de vin blanc dans la recette, car la consommation d’alcool est strictement déconseillée pendant la grossesse. Pour le reste, vous pouvez suivre la recette traditionnelle sans problème.
Puis-je manger les croûtes du Reblochon dans la tartiflette pendant ma grossesse ?
Oui, après une cuisson au four à haute température (180°C), les croûtes du Reblochon peuvent être consommées sans risque par les femmes enceintes. Cependant, il est préférable de manger la tartiflette directement après la cuisson pour éviter toute contamination ultérieure.
À quelle fréquence puis-je manger de la tartiflette pendant ma grossesse ?
La tartiflette est un plat riche et gras qui doit être consommé avec modération. Il est recommandé de ne pas en manger trop souvent et de l’accompagner d’une salade composée ou de légumes pour apporter des fibres et équilibrer le repas.
