Dans les replis secrets des Alpes, un trésor viticole attend d’être découvert. Le Domaine Céline Jacquet, niché au cœur de la Savoie, incarne l’essence même des vins alpins. Depuis 2011, cette jeune vigneronne passionnée façonne des nectars qui racontent l’histoire d’un terroir d’exception. Embarquez pour un voyage gustatif à travers les pentes escarpées d’Arbin, où chaque grappe recèle la promesse d’une expérience unique.
L’histoire derrière le verre
Le Domaine Céline Jacquet, bien que récent, puise ses racines dans une tradition séculaire. En 2011, Céline Jacquet, animée par l’amour du terroir savoyard, pose la première pierre de son aventure viticole. Cette passionnée choisit Arbin, berceau historique de la Mondeuse, pour y implanter ses vignes.
L’histoire du domaine s’écrit en harmonie avec celle des vins de Savoie. Chaque millésime raconte un chapitre de cette épopée alpine, où les vignes s’accrochent aux flancs des montagnes depuis l’époque romaine. Céline perpétue cet héritage en cultivant des cépages autochtones comme la Roussanne, le Jacquère, cépage emblématique de la Savoie, l’Altesse et la Mondeuse.
Un terroir d’exception
Le secret des vins du Domaine Céline Jacquet réside dans son terroir unique. Les vignes s’épanouissent sur les coteaux ensoleillés de la Combe de Savoie, bénéficiant d’une exposition plein sud. Cette configuration géographique offre un ensoleillement optimal, crucial pour la maturation des raisins en altitude.
Les sols argilo-calcaires, héritage des ères glaciaires, confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. L’influence du climat alpin, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, permet aux raisins de développer des arômes complexes tout en conservant une belle acidité.
De la vigne au verre
La philosophie de Céline Jacquet se traduit dans chaque étape de la vinification. Les vendanges sont effectuées manuellement, permettant une sélection minutieuse des grappes. La vinification se fait sans artifice, respectant le fruit et le terroir.
Le Chignin Bergeron « Manon », issu du cépage Roussanne, illustre parfaitement cette approche. Vinifié en cuve inox, il développe des arômes d’agrumes et de fruits blancs, soutenus par une belle tension. La Mondeuse d’Arbin « MD », quant à elle, est élevée en jarres de grès pour sublimer sa fraîcheur et sa minéralité.
| Cuvée | Cépage | Vinification | Notes de dégustation |
|---|---|---|---|
| Chignin Bergeron « Manon » | Roussanne | Cuve inox | Sec, tendu, notes d’agrumes |
| Mondeuse Arbin « MD » | Mondeuse | Jarres de grès | Élégant, frais, notes poivrées |
Les accords parfaits
Les vins du Domaine Céline Jacquet s’épanouissent pleinement à table. Le Chignin Bergeron « Manon » accompagne à merveille les fruits de mer et les accords audacieux entre Apremont et fondue savoyarde trouvent leur écho avec ce vin. Servez-le entre 10 et 12°C pour en apprécier toute la fraîcheur.
La Mondeuse « MD » s’accorde parfaitement avec les viandes rouges grillées et les fromages affinés de Savoie. Sa structure tannique et sa fraîcheur en font un compagnon idéal des repas conviviaux. Une température de service de 16-18°C révélera toute sa complexité.
Conclusion
Le Domaine Céline Jacquet incarne le renouveau des vins de Savoie. Alliant tradition et innovation, Céline Jacquet façonne des vins qui expriment la pureté de leur terroir alpin. Chaque bouteille est une invitation à découvrir la richesse et la diversité des cépages savoyards. À l’image de l’Apremont qui sublime l’essence des Alpes dans un verre, les vins de Céline Jacquet sont de véritables ambassadeurs de leur région, promettant un bel avenir au vignoble savoyard.
FAQ
Quels sont les principaux cépages cultivés au Domaine Céline Jacquet ?
Le domaine cultive principalement la Roussanne (Bergeron), la Jacquère, l’Altesse et la Mondeuse.
Le Domaine Céline Jacquet pratique-t-il une viticulture biologique ?
Bien que non certifié bio, le domaine suit des pratiques respectueuses de l’environnement et est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).
Peut-on visiter le Domaine Céline Jacquet ?
Oui, les visites et dégustations sont possibles sur rendez-vous.
Quelle est la particularité du terroir du Domaine Céline Jacquet ?
Le domaine bénéficie de sols argilo-calcaires et d’une exposition plein sud sur les coteaux de la Combe de Savoie.
Comment sont vinifiés les vins du Domaine Céline Jacquet ?
La vinification se fait de manière traditionnelle, sans inoculation et avec un minimum d’interventions, certains vins étant même mis en bouteille sans ajout de soufre.
