Le Bugey AOC (departement de l’Ain) est la zone viticole la plus originale du grand vignoble savoyard elargi. Reconnue en appellation d’origine controlee depuis 2009, elle produit des vins aux personnalites multiples, dont le Cerdon rose petillant AOP – l’un des vins mousseux les plus festifs de France.
Bugey AOC : geographie et histoire
Le vignoble du Bugey s’etend sur les contreforts du Jura meridional, dans l’Ain (01). Climat continental tempere, sols calcaires et argilo-calcaires. Les cepages rhodaniens (Gamay, Pinot Noir, Chardonnay, Aligote) cotoient l’Altesse savoyarde. Obtenu en AOC en 2009 apres des decennies en VDQS.
Le Cerdon : rose petillant AOP de prestige
Le Cerdon AOP est le joyau du Bugey. Rose petillant doux elabore par methode ancestrale, il est produit a partir de Gamay (min 80%) et Poulsard. Robe rose vif, bulles fines et persistantes, bouche fruitee (fraise, framboise, groseille) avec une legere douceur. Alcool faible : 7-9. Ideal a l’aperitif.
Manicle : le blanc de garde du Bugey
Cru Manicle blanc (Chardonnay exclusif) est le vin blanc de garde le plus remarquable du Bugey. Terroir calcaire, Chardonnay sur des sols proches du Chablis. Expression minerale et ciselee, garde 5-8 ans.
Communes du Bugey
- Bugey – Bugey AOC
Accords gastronomiques – Bugey
- Cerdon AOP + desserts fruites : tarte aux fraises, charlotte aux framboises
- Cerdon AOP + foie gras en terrine : accord festif classique
- Manicle blanc + coquilles Saint-Jacques : le Chardonnay mineral epouse les noix
- Bugey rouge + poulet de Bresse AOP : accord regional emblematique Ain-Bresse
- Bugey blanc + fromages de chevre de l’Ain : Chevret du Bugey, Crottin local
Domaines de reference du Bugey
- Patrick Charlin (Cerdon) : Reference nationale du Cerdon methode ancestrale.
- Caveau Bugiste (Vongnes) : Cave cooperative de qualite, gamme complete Bugey AOC dont Cerdon et Manicle.
- Domaine Trichon (Belley) : Bio certifie, Bugey blanc Chardonnay et rouge Gamay remarquables.
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Le Bugey et la gastronomie bressane
L’Ain (01) est un departement gastronomiquement beni : il produit le poulet de Bresse AOP (considere comme la meilleure volaille du monde), les ecrevisses des Dombes, les grenouilles, et une fromagerie locale de qualite (Chevret du Bugey, Tomme du Revermont). Cette richesse culinaire appelle des vins complementaires, et c’est precisement ce que le Bugey AOC propose : des vins versatiles, legers et elegants, capables d’accompagner aussi bien un poulet roti qu’une quenelle de brochet.
L’accord Cerdon AOP – foie gras est l’un des plus celebres de la region : la douceur fruitee du Cerdon (35-45 g/L de sucre residuel) et sa bulle fine et persistante forment avec le gras onctueux du foie gras un accord sucre-sale d’une finesse remarquable. C’est l’accord « signature » de la gastronomie bressane lors des fetes de fin d’annee.
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