L’hiver en Savoie, c’est l’heure de sortir les fondues et raclettes ! Mais quel vin choisir pour sublimer ces plats emblématiques ? Laissez-moi vous guider vers un accord parfait qui réchauffera vos soirées au coin du feu.
La fondue savoyarde, star de nos tables d’hiver
Ah, la fondue ! Ce mélange onctueux de fromages fondus qui évoque instantanément la convivialité savoyarde. Je me souviens encore de ma grand-mère qui préparait sa fondue dans son caquelon en terre cuite, un rituel immuable les soirs de grand froid.
Pour accompagner ce plat généreux, il nous faut un vin blanc sec et vif qui saura trancher le gras du fromage. Mon choix se porte naturellement sur un Apremont, l’un des fleurons de notre vignoble.
L’Apremont, le compagnon idéal de la fondue
Issu du cépage Jacquère, l’Apremont offre une belle fraîcheur minérale et des arômes délicats de fleurs blanches. Sa vivacité en bouche nettoie parfaitement le palais entre chaque bouchée de fondue.
Je recommande particulièrement le domaine Giachino, dont l’Apremont bio exprime à merveille la pureté de notre terroir alpin. Servez-le frais, entre 8 et 10°C, dans de beaux verres à pied pour en apprécier tous les arômes.
La raclette, l’autre incontournable de l’hiver savoyard
Passons maintenant à la raclette, ce monument de gourmandise qui fait fondre petits et grands ! Pour ce plat plus corsé, on va oser un vin rouge léger et fruité.
Le Gamay de Savoie, le choix du cœur
Mon coup de cœur va au Gamay de Savoie, un vin rouge friand aux arômes de fruits rouges. Sa structure légère et sa fraîcheur s’accordent à merveille avec le fromage fondu et la charcuterie.
Je vous conseille de découvrir le Gamay du domaine Gilles Berlioz. Ce vigneron passionné élabore des vins vivants, à l’image de nos montagnes. Servez ce Gamay légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, pour en préserver le fruit.
Tableau récapitulatif des accords mets-vins
| Plat | Vin recommandé | Température de service |
|---|---|---|
| Fondue savoyarde | Apremont (Jacquère) | 8-10°C |
| Raclette | Gamay de Savoie | 14-16°C |
Conseils pratiques pour une soirée savoyarde réussie
Pour que votre repas savoyard soit un succès, voici quelques astuces de montagnard :
- Prévoyez 200g de fromage par personne pour la fondue
- Frottez le caquelon avec une gousse d’ail avant de le remplir
- Pour la raclette, sortez le fromage 1h avant de le faire fondre
- N’oubliez pas les cornichons et petits oignons pour la fraîcheur
Et surtout, prenez le temps de déguster. Chez nous en Savoie, un bon repas d’hiver peut durer des heures !
FAQ : Vos questions sur les accords vins et plats savoyards
Q1 : Peut-on servir du vin rouge avec une fondue ?
R1 : C’est possible, mais je déconseille. Le tanin du rouge peut accentuer l’impression de gras. Préférez un blanc sec.
Q2 : Quel vin servir avec une tartiflette ?
R2 : Un blanc de Savoie comme un Roussette ou un rouge léger comme un Mondeuse s’accordent bien.
Q3 : Faut-il décanter le Gamay avant de le servir ?
R3 : Non, le Gamay de Savoie est un vin de plaisir immédiat. Ouvrez-le 15 minutes avant de servir.
Q4 : Peut-on remplacer l’Apremont par un Chignin ?
R4 : Absolument ! Le Chignin, aussi issu de Jacquère, convient parfaitement à la fondue.
Q5 : Quel dessert et vin proposer après un repas savoyard ?
R5 : Une tarte aux myrtilles avec un verre de Chignin Bergeron ferait merveille !
Voilà, vous êtes parés pour régaler vos convives avec de savoureux accords vins et plats savoyards. N’hésitez pas à explorer notre sélection de Gamay pour trouver la perle rare qui sublimera votre raclette. Et si vous cherchez d’autres idées d’accords, découvrez nos suggestions pour accompagner la raclette. Bon appétit et santé !
