Dans les replis secrets des contreforts alpins, un trésor viticole attend d’être découvert. Le Domaine Carrel & Senger, niché au cœur de la Savoie, incarne l’alliance parfaite entre tradition séculaire et innovation audacieuse. Comme un bon vin qui s’épanouit avec le temps, ce domaine a mûri son savoir-faire au fil des générations, offrant aujourd’hui des nectars qui captivent les sens et racontent l’histoire d’un terroir d’exception. Plongeons ensemble dans l’univers fascinant de ces artisans du vin, où chaque bouteille est une invitation au voyage gustatif à travers les paysages majestueux de la Savoie.
L’histoire derrière le verre
Le Domaine Carrel & Senger plonge ses racines dans un passé riche, remontant à 1830. Six générations de la famille Carrel ont façonné cette terre, transmettant leur passion comme un héritage précieux. Initialement, le domaine était une ferme laitière et céréalière, mais c’est dans les années 1970 que la vigne a pris le dessus, marquant un tournant décisif.
En 2022, une nouvelle page s’est écrite avec l’arrivée de Thomas Senger, un jeune entrepreneur passionné. Cette transition symbolise le mariage parfait entre la sagesse ancestrale et l’énergie novatrice, insufflant un nouvel élan à ce joyau du patrimoine savoyard.
L’histoire du domaine est parsemée d’anecdotes savoureuses. On raconte que lors des vendanges de 1976, année de grande sécheresse, les vignerons ont dû travailler de nuit pour préserver la fraîcheur des raisins. Cette adaptabilité face aux caprices de la nature est devenue emblématique de l’esprit du domaine.
Un terroir d’exception
Le Domaine Carrel & Senger s’étend sur 30 hectares, lovés sur les pentes généreuses du mont de la Charvaz et du mont du Chat. Cette situation géographique unique offre aux vignes un berceau idéal, à une altitude moyenne de 300 mètres.
Les sols, composés de marne et de calcaire, avec un topsoil pierreux, confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. C’est comme si la roche elle-même infusait son essence dans chaque grappe, créant une signature gustative inimitable.
Le climat alpin joue ici un rôle crucial. Les nuits fraîches contrastent avec des journées ensoleillées, permettant aux raisins de développer une acidité vive tout en préservant leurs arômes subtils. La proximité du lac du Bourget et du Rhône apporte une influence bénéfique, créant un microclimat propice à l’épanouissement des cépages locaux.
De la vigne au verre
La vinification au Domaine Carrel & Senger est un savant mélange de tradition et d’innovation. Les récoltes sont souvent effectuées à la main, préservant l’intégrité de chaque grappe. La gestion des vignobles suit une approche durable, réduisant l’usage d’insecticides et d’herbicides pour laisser s’exprimer pleinement le terroir.
Parmi les cépages emblématiques, on trouve le Jacquère, utilisé pour élaborer le ‘Jongieux’ Blanc. Découvrez les spécificités du Jacquère, un cépage qui donne naissance à des vins d’une fraîcheur remarquable. La Mondeuse, quant à elle, est la star du ‘Jongieux’ rouge. En savoir plus sur la Mondeuse et ses caractéristiques vous permettra d’apprécier la complexité de ces vins. N’oublions pas le Gamay, qui apporte sa touche fruitée aux assemblages. Tout savoir sur le Gamay et son utilisation vous éclairera sur son rôle dans les vins du domaine.
Les caractéristiques techniques des vins varient selon les cuvées. Prenons l’exemple du ‘Jongieux’ Blanc :
Caractéristique | Description |
---|---|
Cépage | 100% Jacquère |
Fermentation | Cuve inox à température contrôlée |
Élevage | Sur lies fines pendant 4 mois |
Degré d’alcool | 11.5% |
À la dégustation, ce vin révèle une robe jaune pâle aux reflets verts. Au nez, des arômes de citron et de poire se mêlent à des notes florales délicates. En bouche, l’acidité vive et juteuse s’équilibre parfaitement avec une finale minérale rafraîchissante.
Les accords parfaits
Les vins du Domaine Carrel & Senger sont de véritables compagnons de table. Le ‘Jongieux’ Blanc s’accorde à merveille avec une tartiflette savoyarde, sa fraîcheur contrastant délicieusement avec la richesse du plat. Pour une expérience plus estivale, associez-le à une salade de chèvre chaud et noix.
Le ‘Jongieux’ Rouge, issu de la Mondeuse, accompagnera idéalement une entrecôte grillée aux herbes de montagne ou un plateau de fromages affinés de la région. Sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs sublimeront ces mets traditionnels.
Pour une dégustation optimale, servez le blanc entre 8 et 10°C, et le rouge entre 16 et 18°C. Ces vins s’épanouissent parfaitement lors de repas conviviaux entre amis, mais aussi pour des occasions plus formelles, où leur élégance saura briller.
FAQ
Q: Quelle est la particularité du terroir du Domaine Carrel & Senger ?
R: Le domaine bénéficie d’un terroir unique, avec des sols marneux-calcaires et un microclimat influencé par le lac du Bourget et le Rhône.
Q: Quels sont les principaux cépages cultivés au domaine ?
R: Les cépages principaux sont le Jacquère, la Mondeuse, le Gamay, l’Altesse et le Pinot Noir.
Q: Le domaine pratique-t-il une viticulture durable ?
R: Oui, le domaine s’engage dans une gestion durable des vignobles, réduisant l’utilisation de produits chimiques.
Q: Peut-on visiter le Domaine Carrel & Senger ?
R: Absolument, le domaine propose des visites, des dégustations et même des chambres d’hôtes pour une expérience complète.
Q: Quelle est la meilleure saison pour déguster les vins du domaine ?
R: Chaque saison offre une expérience unique, mais l’automne, période des vendanges, est particulièrement magique pour une visite.
Conclusion
Le Domaine Carrel & Senger incarne l’essence même de la viticulture savoyarde : un respect profond pour le terroir, allié à une quête constante d’excellence. Chaque bouteille est le fruit d’un savoir-faire ancestral, perpétué et enrichi au fil des générations. En dégustant ces vins, c’est un peu de l’âme de la Savoie que l’on savoure, une invitation à un voyage sensoriel à travers les montagnes et les vallées de cette région exceptionnelle. Alors que le domaine continue d’évoluer, mêlant tradition et innovation, une chose est sûre : l’avenir du vin savoyard s’annonce aussi brillant que les reflets dorés d’un verre de Jongieux Blanc au soleil couchant.