Vous êtes une femme enceinte et l’emmental fait partie de vos fromages préférés ? Bonne nouvelle, vous pouvez continuer à en déguster pendant votre grossesse ! En effet, l’emmental femme enceinte est autorisé car c’est un fromage dit « à pâte dure ». Mais comme pour tous les aliments durant cette période particulière, il y a quelques précautions à prendre. Découvrez lesquelles pour profiter de l’emmental femme enceinte en toute sérénité.
L’emmental, un fromage sans risque pour la femme enceinte
Pendant la grossesse, certains fromages sont déconseillés en raison du risque de listériose qu’ils présentent. C’est le cas notamment des fromages au lait cru, des fromages à pâte molle à croûte fleurie (type camembert ou brie) et des fromages bleus. Mais rassurez-vous, l’emmental femme enceinte ne fait pas partie de cette liste.
Et pour cause ! L’emmental est un fromage à pâte dure fabriqué à partir de lait pasteurisé. La pasteurisation est un procédé qui consiste à chauffer le lait à haute température pour éliminer les bactéries potentiellement dangereuses comme la listeria. Ainsi, une femme enceinte qui consomme de l’emmental ne court pas de risque d’être contaminée.
De plus, la pâte dure de l’emmental est un environnement peu propice au développement des bactéries. Sa faible teneur en eau et son affinage long lui confèrent une texture ferme et sèche qui limite la prolifération microbienne. Une femme enceinte peut donc voir l’emmental comme un allié de sa santé pendant sa grossesse.
Femme enceinte : les bons réflexes pour consommer l’emmental sans risque
Si l’emmental est un fromage sûr pour la femme enceinte, il n’en demeure pas moins qu’il doit être choisi et consommé avec quelques précautions. Voici les bons réflexes à adopter quand on est une femme enceinte amatrice d’emmental :
- Toujours vérifier qu’il s’agit bien d’emmental pasteurisé. Même si la plupart des emmentals vendus en grandes surfaces le sont, mieux vaut jeter un coup d’œil à l’étiquette avant de mettre le fromage dans son caddie quand on est une femme enceinte.
- Préférer l’emmental à la coupe plutôt qu’en sachet râpé. Les sachets d’emmental râpé peuvent présenter un terrain favorable pour le développement des bactéries en raison de leur taux d’humidité plus élevé. La femme enceinte a donc tout intérêt à acheter son emmental en tranche ou en morceau et à le râper elle-même si besoin.
- Bien respecter la chaîne du froid. Comme tout produit laitier, l’emmental doit être conservé au réfrigérateur à une température inférieure à 4°C. Une femme enceinte doit être vigilante à ce que le fromage ne reste pas trop longtemps à température ambiante, au risque de voir des bactéries s’y développer.
- Consommer l’emmental rapidement après ouverture. Une fois le morceau entamé, une femme enceinte a intérêt à finir son emmental dans les 3-4 jours. Au-delà, mieux vaut ne pas le consommer pour limiter les risques.
- Éviter de manger la croûte. Même si le risque est minime avec un fromage comme l’emmental, il est plus prudent pour une femme enceinte de retirer la croûte avant dégustation. C’est en effet sur la surface du fromage que les bactéries et moisissures se développent en premier.
En suivant ces quelques recommandations, une femme enceinte peut se faire plaisir avec de l’emmental en toute tranquillité d’esprit. Et ce n’est pas son seul avantage ! L’emmental est aussi intéressant d’un point de vue nutritionnel pour la future maman.
Femme enceinte : les atouts nutritionnels de l’emmental
L’emmental est un fromage intéressant à intégrer dans l’alimentation d’une femme enceinte. En effet, il apporte plusieurs nutriments dont les besoins sont accrus pendant la grossesse :
- Du calcium. Indispensable pour la construction du squelette et des dents de bébé, le calcium est un minéral que la femme enceinte doit consommer en quantité suffisante. L’emmental en est une excellente source avec environ 1000 mg pour 100 g.
- Des protéines. L’emmental est un fromage relativement riche en protéines (28 g pour 100 g en moyenne). Ces dernières participent au bon développement des tissus du fœtus pendant la grossesse.
- De la vitamine B12. Essentielle au développement du système nerveux du bébé, la vitamine B12 est rarement présente dans les aliments, sauf dans les produits d’origine animale. L’emmental en contient 1,7 µg pour 100 g.
- Du phosphore. Comme le calcium, le phosphore entre dans la composition des os et des dents. C’est aussi un composant des membranes cellulaires. On en trouve environ 600 mg pour 100 g dans l’emmental.
Bien sûr, l’emmental reste un aliment calorique et riche en matières grasses (environ 375 calories et 30 g de lipides pour 100 g). Mais consommé avec modération, il a toute sa place dans une alimentation équilibrée de femme enceinte. D’autant plus qu’il permet de varier les plaisirs !
Idées recettes à l’emmental pour femme enceinte
L’emmental est un fromage qui se prête à de nombreuses recettes, des plus simples aux plus élaborées. De quoi ravir les papilles des femmes enceintes tout au long de leur grossesse. En voici quelques exemples :
- Croque-monsieur à l’emmental. Un grand classique de la cuisine française qui fera le bonheur des femmes enceintes. Il suffit de garnir deux tranches de pain de mie avec du jambon blanc et de l’emmental, puis de les passer quelques minutes sous le gril du four. Servi avec une salade verte, c’est un repas express et équilibré.
- Gratin de chou-fleur à l’emmental. Pour un plat réconfortant et riche en légumes, rien ne vaut un gratin ! Faites cuire un chou-fleur en morceaux à l’eau ou à la vapeur. Placez-le ensuite dans un plat à gratin et recouvrez d’une sauce béchamel et de généreuses tranches d’emmental. Enfournez jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné.
- Quiche à l’emmental et aux épinards. Étalez une pâte brisée dans un moule. Garnissez-la avec des épinards cuits et bien essorés. Recouvrez d’un appareil à quiche (œufs battus, crème fraîche, emmental râpé). Enfournez pendant environ 30 minutes et dégustez tiède ou froid.
- Cake salé à l’emmental et aux lardons. Mélangez de la farine avec de la levure, des œufs, de l’huile, du lait et l’assaisonnement de votre choix (sel, poivre, herbes de Provence…). Ajoutez des dés d’emmental et des lardons grillés. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et faites cuire au four pendant 45 minutes environ.
- Pâtes gratinées au four. Faites cuire des pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les et mélangez-les avec de la crème fraîche et du persil ciselé. Disposez les pâtes dans un plat à gratin et recouvrez de tranches d’emmental. Passez sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
Comme vous le voyez, il y a mille et une façons de cuisiner l’emmental quand on est une femme enceinte. N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination pour inventer vos propres recettes !
FAQ : emmental femme enceinte
Une femme enceinte peut-elle manger de l’emmental cru ?
Oui, à condition que l’emmental soit pasteurisé. La pasteurisation détruit les bactéries potentiellement dangereuses pour la femme enceinte comme la listeria. Vérifiez bien la mention sur l’étiquette avant de consommer de l’emmental cru pendant la grossesse.
L’emmental au lait cru est-il autorisé pour une femme enceinte ?
Non, il est fortement déconseillé à une femme enceinte de consommer de l’emmental au lait cru. Le lait cru peut en effet contenir la bactérie listeria, responsable de la listériose, une infection grave pendant la grossesse. Une femme enceinte doit donc toujours privilégier l’emmental au lait pasteurisé.
Peut-on congeler l’emmental quand on est une femme enceinte ?
Il est possible de congeler l’emmental, que l’on soit une femme enceinte ou non. Placez-le dans un sac de congélation, retirez l’air et mettez-le au congélateur. Vous pouvez le conserver ainsi pendant 6 à 8 mois. Pensez à le sortir la veille de sa dégustation pour le laisser décongeler doucement au réfrigérateur.
Quelle quantité d’emmental une femme enceinte peut-elle manger ?
Il n’y a pas de quantité maximale d’emmental imposée à une femme enceinte. Toutefois, mieux vaut rester raisonnable et se limiter à 30-40 g par jour, soit 2-3 tranches ou une grosse poignée de fromage râpé. L’emmental est en effet assez riche en matières grasses et en sel, deux nutriments à limiter pendant la grossesse.
Une femme enceinte peut-elle manger de l’emmental râpé industriel ?
Mieux vaut éviter. Les sachets d’emmental râpé présentent des risques plus importants de contamination microbienne pour une femme enceinte en raison de leur humidité. Il est plus prudent d’acheter un morceau d’emmental et de le râper soi-même. Faites aussi attention à la croûte et enlevez-la avant consommation même si elle provient d’un fromage pasteurisé.
