Fondue, raclette, tartiflette mais aussi berthoud, péla ou filets de perche : la cuisine savoyarde appelle des vins précis. Voici quoi déboucher selon le plat, avec les recettes qui vont avec.
Fromages fondus
Spécialités savoyardes
Plats & poissons
Questions fréquentes
Quel vin avec la fondue savoyarde ?
Un blanc vif et sec de Savoie : Apremont, Abymes ou une Roussette, qui tranchent le gras.
Blanc ou rouge avec la tartiflette ?
Les deux : un blanc de Savoie pour la fraîcheur, une Mondeuse légère pour rester local.
Quel vin pour les poissons du lac ?
Une Roussette ou une Jacquère sur des filets de perche meunière : l'accord local par excellence.
Accords mets-vins
Accords mets-vins savoyards : guide complet
La gastronomie savoyarde — fondue, raclette, diots, tartiflette, omble chevalier du Lac Léman, féra du Lac Bourget — propose des pairings naturels avec les vins du terroir. La règle de base : accord de région (les vins de Savoie accompagnent la cuisine savoyarde) et accord de texture (blanc sec et minéral avec le poisson, rouge tannique avec les viandes). Nos guides couvrent : fondue (Jacquère d’Apremont), raclette (Chignin-Bergeron ou Apremont), gigot d’agneau (Mondeuse d’Arbin), omble chevalier (Roussette de Savoie), tartiflette (rosé de Chautagne ou blanc Apremont).
Articles populaires : Quel vin avec la tartiflette • Fondue et grossesse • Accords classiques savoyards
Croûte au fromage savoyarde : recette, variantes et quel vin de Savoie choisir
Le pain trempé de vin blanc grésille déjà dans le plat, le Beaufort fond par-dessus en nappes dorées, et l’œuf ...
La cuillère traverse la croûte ambrée de beaufort, touche les pommes de terre fondantes gorgées de bouillon, et remonte avec ...
Un moule haut chemisé de poitrine fumée sort du bain-marie après trois heures de cuisson : il sent les pruneaux confits, ...
La tome sort du four en frémissant, le vin blanc et l’ail ont fait leur travail : la pâte est fondante, ...
Dans une poêle à long manche qu’on appelait « péla » en patois savoyard, des générations d’alpagistes du massif des Aravis faisaient ...
Berthoud savoyard : recette, fromage Abondance et quel vin de Savoie choisir
Une coupelle en porcelaine sort du four, le fromage encore en train de frémir sous sa croûte ambrée, une odeur ...
Vins de Savoie d’été : les blancs frais à boire en terrasse
Quatorze heures, une ombre de mélèze sur la nappe en toile cirée, une bouteille d’Apremont qui sue dans le seau ...
Fromages AOP de Savoie et Accords Vins : Beaufort, Tomme des Bauges, Reblochon — Guide du Sommelier
Beaufort ete AOP chalet d'alpage 1500m+, Tomme des Bauges 6 mois, Reblochon AOP Thones : accords Roussette Frangy, Cremant Royal Seyssel, blancs structures 3-5 ans. Guide complet.
Agneau Sisteron AOP et Mondeuse Vieille Vigne d’Arbin : L’Accord de Terroir Ultime (Guide Sommelier)
Agneau lait IGP Sisteron + Mondeuse Vieille Vigne Arbin (vignes 50+ ans) : tanins poivres, cuvaison 18-22j, garde 8-15 ans. Domaine Louis Magnin, Quenard — guide complet accord.
Croziflette et Vin Savoyard : Accord Chignin-Mondeuse, Recette et Top 5 Cepages Rouges de Savoie
Croziflette crozets sarrasin, reblochon, lardons : accord parfait Chignin-Mondeuse rouge fruite 12-13C. Recette detaillee, alternatives Chignin-Bergeron, top 5 cepages rouges savoyards.
