Dans les replis vallonnés de la Savoie, niché au cœur du village de Chignin, se trouve un domaine viticole qui incarne l’essence même de la région : le Domaine Partagé de Gilles Berlioz. Ce nom, choisi avec soin, reflète non seulement la philosophie du vigneron mais aussi l’âme d’un terroir d’exception. Aujourd’hui, je vous invite à un voyage gustatif à travers les vignes de ce domaine, où tradition et innovation s’entremêlent pour donner naissance à des vins qui racontent l’histoire de notre belle Savoie.
L’histoire derrière le verre
L’aventure du Domaine Partagé commence en 1990, lorsque Gilles Berlioz, alors paysagiste, hérite d’une petite parcelle de vignes. Ce qui n’était au départ qu’un modeste lopin de terre devient rapidement le théâtre d’une passion dévorante. Gilles et son épouse Christine embrassent pleinement leur nouvelle vocation, agrandissant peu à peu leur domaine pour atteindre aujourd’hui près de 6 hectares.
Ce qui distingue le Domaine Partagé, c’est son engagement précoce envers des pratiques respectueuses de l’environnement. Dès 1999, le couple Berlioz fait le choix audacieux de l’agriculture biologique, obtenant la certification en 2002. Cette décision, à une époque où le bio n’était pas encore à la mode, témoigne de leur vision avant-gardiste et de leur profond respect pour la terre qui les nourrit.
En 2016, le domaine prend le nom de « Partagé », un choix qui n’est pas anodin. Il reflète l’importance que Gilles et Christine accordent aux relations humaines, à l’entraide et à l’amitié dans leur approche du métier. C’est une philosophie qui imprègne chaque aspect de leur travail, du soin apporté aux vignes jusqu’au partage du vin avec les amateurs.
Un terroir d’exception
Le Domaine Partagé bénéficie d’un emplacement privilégié sur les versants sud du massif des Bauges, près de Chambéry. Les vignes s’épanouissent sur des pentes abruptes, à une altitude comprise entre 300 et 400 mètres. Découvrez le sentier des vignes de Chignin pour mieux comprendre la topographie unique de ce terroir.
Le sol, un mélange complexe de silt, gravier et argile reposant sur un sous-sol calcaire, confère aux vins du domaine leur minéralité caractéristique. Le climat alpin, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente et équilibrée des raisins, préservant ainsi leur fraîcheur aromatique.
Cette combinaison de facteurs géologiques et climatiques crée un microcosme idéal pour l’expression des cépages locaux. Chaque parcelle du domaine possède sa propre personnalité, que Gilles et Christine s’efforcent de capturer et de traduire dans leurs vins.
De la vigne au verre
Au Domaine Partagé, la vinification est guidée par un principe fondamental : l’intervention minimale. Gilles Berlioz croit fermement que le rôle du vigneron est d’accompagner le raisin dans sa transformation, plutôt que de forcer le processus.
Les vendanges sont manuelles, permettant une sélection méticuleuse des grappes. Le pressurage est doux et long, respectant l’intégrité du fruit. La fermentation s’effectue avec les levures indigènes, dans des cuves en fibre de verre qui préservent la pureté aromatique du vin.
L’une des innovations marquantes du domaine est l’utilisation d’œufs en fibre de verre couchés pour l’élevage. Cette technique permet une agitation naturelle des lies, apportant texture et complexité aux vins sans recourir au bâtonnage traditionnel.
Voici un aperçu des caractéristiques techniques de quelques cuvées emblématiques du domaine :
Cuvée | Cépage | Vinification | Élevage |
---|---|---|---|
Les Filles | Roussanne (Bergeron) | Fermentation en fibre de verre | 12 mois en œufs couchés |
Cricri | Le Jacquère, cépage emblématique de Savoie | Fermentation spontanée | 6 mois sur lies fines |
La Deuse | Mondeuse | Macération semi-carbonique | 9 mois en cuve inox |
Les vins du Domaine Partagé se distinguent par leur pureté aromatique, leur tension minérale et leur capacité à exprimer fidèlement leur terroir d’origine. La cuvée « Les Filles », par exemple, offre un nez complexe d’abricot, de pêche et d’amande, soutenu par une acidité vive et une finale saline caractéristique des grands vins de Savoie.
Les accords parfaits
Les vins du Domaine Partagé, avec leur fraîcheur et leur complexité, se prêtent merveilleusement bien à la table. Voici quelques suggestions d’accords pour sublimer votre expérience gustative :
- La cuvée « Les Filles » (Chignin-Bergeron) s’accorde à merveille avec un gratin de crozets aux morilles, mettant en valeur la richesse du vin tout en préservant sa minéralité.
- Le « Cricri » (Jacquère) est le compagnon idéal d’une fondue savoyarde traditionnelle, sa vivacité contrebalançant parfaitement l’onctuosité du fromage.
- Découvrez comment la Mondeuse de Savoie s’intègre dans divers accords culinaires, notamment avec un civet de sanglier aux airelles, qui fera ressortir les notes épicées et fruitées du vin.
Pour une dégustation optimale, servez les vins blancs entre 10 et 12°C, et les rouges légèrement rafraîchis, autour de 16°C. N’hésitez pas à les carafer, particulièrement les cuvées plus structurées, pour leur permettre de s’exprimer pleinement.
Conclusion
Le Domaine Partagé de Gilles Berlioz incarne l’essence même de la viticulture savoyarde moderne : un profond respect pour la tradition, allié à une vision innovante et durable. Chaque bouteille est le fruit d’un travail passionné, d’une philosophie basée sur le partage et l’authenticité.
En dégustant ces vins, on ne fait pas que goûter un produit ; on voyage à travers les pentes escarpées de Chignin, on ressent la fraîcheur des Alpes, on perçoit la passion d’un vigneron pour sa terre. C’est une invitation à découvrir la Savoie dans toute sa splendeur viticole, une région qui continue de nous surprendre et de nous enchanter, millésime après millésime.
FAQ
Qu’est-ce qui rend les vins du Domaine Partagé uniques ?
Les vins du Domaine Partagé se distinguent par leur approche biodynamique, leur vinification à intervention minimale et leur capacité à exprimer fidèlement le terroir de Chignin. L’utilisation innovante d’œufs en fibre de verre pour l’élevage contribue également à leur caractère unique.
Quels sont les principaux cépages cultivés au Domaine Partagé ?
Le domaine cultive principalement la roussanne (bergeron), la jacquère, la mondeuse, ainsi que du gamay et du persan en plus petites quantités.
Comment le changement climatique affecte-t-il la viticulture à Chignin ?
Le changement climatique pose des défis, notamment en termes de gestion de la maturité des raisins. Gilles Berlioz adapte ses pratiques, comme des vendanges plus précoces et une gestion minutieuse du feuillage, pour maintenir l’équilibre et la fraîcheur de ses vins.
Peut-on visiter le Domaine Partagé ?
Le domaine accueille les visiteurs sur rendez-vous. Ces visites offrent une opportunité unique de découvrir les méthodes de travail biodynamiques et de déguster les vins directement à la propriété.
Combien de temps peut-on garder les vins du Domaine Partagé ?
Les vins blancs, notamment les Chignin-Bergeron, peuvent se garder 5 à 10 ans, voire plus pour les grandes cuvées. Les rouges, comme la Mondeuse, ont également un bon potentiel de garde, entre 5 et 8 ans selon les millésimes.