La Jacquere est le cepage blanc emblematique de Savoie, representant plus de 50% de la production viticole savoyarde. Elle donne naissance aux vins les plus typiques de la region : Apremont, Abymes, Chignin. Legere, fraiche et minerale, elle est l expression la plus authentique des vins blancs alpins.
Origine et histoire
Cepage autochtone savoyard, la Jacquere est attestee dans les archives depuis le XVIIIe siecle. Son nom proviendrait du lieu-dit Les Jacqueres dans la commune de Saint-Baldoph. Elle couvre aujourd hui environ 1 200 hectares en Savoie.
Profil aromatique
- Fleurs blanches (aubepine, acacia)
- Agrumes (citron vert, pamplemousse)
- Notes minerales et pierreuses caracteristiques
- Touches legeres de poire et peche blanche
Principales appellations Jacquere
- Apremont : le cru le plus celebre, terroir d eboulement calcaire
- Abymes : contigu a Apremont, style similaire, souvent moins cher
- Chignin : expression plus tendre et fruitee
- Cruet, Jongieux, Montmelian : styles varies selon les sols
Pourquoi la Jacquere est ideale pour debuter
Accessible en prix (7-12 EUR), legere en alcool (11-12%), fraiche et non boisee, la Jacquere est le point d entree ideal pour decouvrir les vins de Savoie. Elle s accorde avec une large palette gastronomique.
Accords mets-vins
- Fondue savoyarde (accord traditionnel)
- Poissons du lac (perche, fera, omble chevalier)
- Fruits de mer et sushis
- Salades composees et crudites
- Charcuterie legere en aperitif
Principaux producteurs a connaitre
Domaine Masson-Blondelet (Apremont), Cave de Cruet, famille Quenard (Chignin), Domaine Belluard (Ayze). Ces quatre maisons couvrent l essentiel des styles de Jacquere disponibles en 2026.
FAQ
Qu est-ce que la Jacquere ? Le cepage blanc le plus cultive de Savoie, base de l Apremont et de l Abymes.
Quelles appellations ? Apremont, Abymes, Chignin, Cruet, Jongieux, Montmelian.
Potentiel de garde ? 1-3 ans principalement. Certaines cuvees qualite jusqu a 5-6 ans.
Caractere gustatif ? Legerete, fraicheur, mineralite, fleurs blanches, agrumes.
Jacquere et Apremont identiques ? Non. Jacquere est le cepage, Apremont est l appellation.