L’été 2026 s’annonce exceptionnel pour les vins de Savoie. Entre réchauffement climatique qui modifie les vendanges et une nouvelle génération de vignerons qui réinvente les cépages autochtones, le vignoble savoyard n’a jamais été aussi dynamique. Voici ce qu’il faut savoir avant de remplir votre cave.
Jacquère, Altesse et Mondeuse : les trois piliers du vignoble
La Savoie compte aujourd’hui 2 100 hectares de vignes répartis sur quatre AOC : Vin de Savoie, Seyssel, Bugey et Crépy. Trois cépages dominent ce paysage viticole singulier :
- Jacquère : reine des vins blancs, elle représente 50 % de l’encépagement. Ses arômes de fleur blanche et de pomme verte en font l’alliée parfaite des tartiflettes et diots.
- Roussanne (Altesse) : le cépage des grands crus. Minéral, complexe, avec des notes de miel et d’amande grillée. L’AOC Roussette de Savoie lui est dédiée.
- Mondeuse : le rouge savoyard par excellence. Tannique, épicé, avec des arômes de cassis et de poivre. Un vin de garde méconnu qui surprend les amateurs de Pinot noir.
Le changement climatique redessine les vendanges
Les vendanges 2025 ont débuté fin août dans certaines communes du Chablais, trois semaines plus tôt que la moyenne des années 1990. Ce phénomène, constaté par l’Institut Rhodanien, oblige les viticulteurs à adapter leurs pratiques.
« On plante davantage en altitude et on revient à des tailles en gobelet pour préserver l’acidité », explique Marc Dumont, vigneron à Chignin. La fraîcheur des coteaux, autrefois un handicap, devient un atout précieux dans un vignoble français de plus en plus chaud.
Quels vins déguster cet été ?
Pour l’apéritif : un Crépy ou un Marin, légers et pétillants, issus du Léman. Avec une fondue savoyarde : un Apremont de Jacquère, droit et franc. Avec une raclette : un Roussette d’Altesse, plus riche et corpulent. Et pour finir le repas : un Mondeuse Noire de 2020, qui commence à dévoiler ses arômes de sous-bois.
Le vin de Savoie n’est plus une curiosité régionale. C’est un vignoble de montagne qui trouve sa place sur les plus belles cartes des restaurants parisiens. Et cet été, il est plus que jamais dans son élément.
