Si vous êtes un amateur de plateaux de fruits de mer, vous savez combien il peut être difficile d’associer les saveurs iodées des coquillages et crustacés à un vin qui saura faire ressortir le meilleur de chaque bouchée. Voici différentes options pour accompagner votre plateau de fruits de mer, en fonction des variétés présentes et selon le style du vin blanc que vous choisissez.
L’incontournable Muscadet et ses alternatives en Val de Loire
Un grand classique pour accompagner les plateaux de fruits de mer est le Muscadet, avec ses notes minérales, florales et iodées qui se marient parfaitement aux saveurs marines. Toutefois, si vous souhaitez sortir des sentiers battus, la région de la Loire offre plusieurs appellations intéressantes, dont le Sauvignon blanc et le Sancerre. Ces vins apportent une complexité supplémentaire et s’accordent particulièrement bien aux huîtres de l’Arcachon par exemple.
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Pour des homards, écrevisses et langoustines subtiles
Les fruits de mer plus raffinés comme les homards, écrevisses et langoustines demandent des vins d’une grande finesse tels que ceux provenant de l’appellation Chablis en Bourgogne ou encore les Montrachet. Attention toutefois à éviter les cuvées présentant un goût boisé prononcé, car cela ne s’accorde pas avec l’iode des fruits de mer.
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L’improbable association : Riesling alsacien et Champagne
Il peut être surprenant, mais le Riesling d’Alsace se marie extrêmement bien avec les plateaux de fruits de mer grâce à sa fraîcheur et son acidité maîtrisée. De même, un bon Champagne brut sera une option intéressante pour ajouter une touche festive à votre dégustation et s’accordera parfaitement avec les saveurs iodées.
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Surprenez vos convives avec des accords originaux
N’hésitez pas à expérimenter des associations moins classiques en proposant par exemple un vin rosé issu du Jacquère, un cépage 100% Apremont. Voici quelques autres suggestions pour épater vos invités :
- Bodegas Maranones Picarana 2016 : Un vin blanc espagnol aux notes de fruits jaunes et de citron
- Argyros Atlantis 2017 : Un vin grec aux arômes d’agrumes qui accompagne parfaitement le poisson blanc
- Driant-Valentin Brut Premier Cru : Une option festive pour marquer les esprits lors d’une soirée spéciale
- Domaine Trouillet Mâcon-Solutré 2016 : Une élégance maîtrisée pour une dégustation mémorable
- Paco & Lola Albarino 2017 : Un cépage espagnol idéal pour des plats à base de saumon
- Bernard Ott Fass 4 Grüner Veltliner : Ce vin autrichien mettra en valeur les coquilles Saint-Jacques à la crème
