En 1986, Denis Selva a créé La Part des Anges rue des Coquelicots, à Perpignan. Quarante ans plus tard, la boutique de l’avenue Jean Mermoz a fermé en mai 2026 et l’activité est recentrée sur le magasin historique.
Le mouvement résume une histoire faite d’ouvertures, de transmission et de choix pratiques. Pour vous qui cherchez une bouteille, cette trajectoire donne une clé de lecture : derrière une offre large, le métier reste porté par des cavistes capables de relier un domaine à un client.
Quarante ans, trois cavistes : l’activité se resserre à Perpignan
L’équipe compte trois cavistes : Sébastien Lherbiez, Hervé et Nicolas. La fermeture de la boutique de l’avenue Jean Mermoz en mai 2026 a recentré l’activité sur le magasin historique.
Sébastien Lherbiez dirige l’entreprise depuis 2017. Responsable du magasin depuis 2008, il a racheté les caves à vin cette même année. La continuité se lit dans ce passage de salarié à dirigeant, mais aussi dans la place laissée au conseil en boutique.
L’histoire n’a pas commencé avec ce rachat. Denis Selva avait dirigé l’entreprise pendant plus de 30 ans, avant la reprise de 2017. Cette durée donne un poids concret à la transmission : l’adresse et l’offre passent d’une direction à l’autre, puis continuent d’être expliquées au client.
Pour vous, ce recentrage rend le parcours plus lisible : l’histoire se poursuit au magasin historique, avec une équipe identifiée. Les changements d’adresse n’ont pas effacé le rôle du conseil en boutique.
Que raconte le passage de la première adresse à Argelès-sur-Mer ?
Après la première adresse, une boutique a ouvert en 1988, puis une autre à Argelès-sur-Mer dans les années 90.
La boutique ouverte dans les années 90 a été vendue au début des années 2000. Cette étape donne du relief aux 40 ans célébrés par l’enseigne : les implantations ont évolué, mais l’adresse historique reste le point de recentrage. Vous pouvez lire ce parcours comme celui d’une entreprise qui a ajusté ses lieux de vente au fil du temps.
La création, l’ouverture de 1988 et l’implantation des années 90 s’inscrivent dans une même période de développement. La reprise de 2017 marque alors une nouvelle étape, sans retirer aux anciennes adresses leur place dans l’histoire. Pour vous, cette chronologie explique pourquoi l’anniversaire parle autant d’une maison que d’une adresse.
Le changement d’adresse ne raconte donc pas une rupture sèche. L’identité de l’enseigne se construit aussi avec une équipe et une manière d’accompagner les clients. Vous pouvez ainsi distinguer la mémoire du lieu et la continuité du métier.
Des milliers de références exigent un conseil lisible
La cave proposait des milliers de références. Cette abondance ouvre le choix, mais elle peut aussi laisser un client seul devant une offre difficile à parcourir. Le rôle du caviste devient alors concret : écouter la demande et mettre de l’ordre dans les options avant le choix d’une bouteille.
Le dirigeant décrit les cavistes comme le « trait d’union entre les vignerons et le consommateur ». Le conseil ne s’arrête donc pas au choix d’une bouteille : il transmet aussi le travail des domaines et donne un repère au client. Vous n’avez pas à connaître tout le catalogue pour demander de l’aide, puisque l’équipe est là pour rendre cette offre lisible.
Comment choisir quand l’offre paraît aussi large ?
La demande du client guide le choix. Il arrive avec une attente, puis le caviste la met en relation avec l’offre disponible. Pour vous, ce travail réduit l’écart entre le nombre de bouteilles et la décision à prendre.
Une offre large peut rester lisible quand trois personnes l’accompagnent. Le rôle des cavistes est de faire circuler l’information du vigneron jusqu’au consommateur, sans demander à chacun de connaître tout le catalogue.
Au Parc Ducup, le stockage accueille aussi les 40 ans
Le dirigeant a acquis un local de stockage au Parc Ducup. Il est également loué pour de l’événementiel. Pour vous, ce lieu élargit l’organisation de la cave : il répond au stockage et peut aussi accueillir des rendez-vous liés à l’entreprise.
Le local joue donc un double rôle dans l’organisation. Le stockage répond à un besoin interne, tandis que la location événementielle lui donne une ouverture vers le public. Pour vous, cette double fonction rend le projet d’anniversaire cohérent avec l’évolution de l’entreprise.
Une soirée privée des 40 ans devait y avoir lieu le jeudi 23 juillet. Cette date situe l’anniversaire dans le temps. Le même lieu peut donc servir de réserve et d’espace événementiel, ce qui élargit le contact entre l’équipe et son public.
Le bar à vin projeté prolongera-t-il le rôle de la cave ?
L’entreprise projette d’ouvrir un bar à vin avec des dégustations et des rendez-vous après le travail. Le projet s’inscrit dans la continuité du rôle décrit par le dirigeant : créer un moment où le choix d’une bouteille peut devenir une conversation sur les vignerons.
Après 40 ans, l’adresse historique porte donc deux temps à la fois : la mémoire de la création par Denis Selva et la direction prise depuis 2017. Si le bar ouvre, le conseil s’étendrait du magasin à un lieu de dégustation, dans la même relation avec les domaines. Vous pouvez comprendre ce projet comme une suite au métier de caviste : le vin y resterait accompagné par une parole.
Le projet donne aussi une suite concrète au mot « transmettre ». Une dégustation prolongerait le conseil par un temps consacré au partage, tandis que les rendez-vous après le travail offriraient un autre rythme autour de l’offre. Le bar resterait ainsi lié au rôle de l’équipe : rendre les choix plus lisibles.
Quarante ans après la création rue des Coquelicots, l’entreprise a connu plusieurs adresses, une vente, un rachat et un recentrage. Son équipe reste courte, mais son rôle demeure large : transmettre le travail des vignerons jusqu’au choix du consommateur. La suite se jouera peut-être autour d’un verre, avec les bons mots.
